Lista delle patologie della celiachia.

e persone celiache non possono consumare prodotti contenenti glutine proteico. Il glutine è presente nel grano nel farro nella segale nell'orzo e in altri cereali. Una persona con malattia celiaca ha una risposta infiammatoria nell'intestino tenue quando consuma anche una piccola quantità di alimenti contenenti glutine. Ci sono molti alimenti sicuri per chi ha la malattia celiaca da mangiare e altri che devono evitare.

Secondo gli esperti della Mayo Clinic carni fresche pollame e pesce non contengono glutine e sono sicuri per i celiaci da mangiare. Quando acquisti evita i prodotti a base di carne impanati o altrimenti lavorati a meno che non dicano espressamente "senza glutine". Ricorda che "senza grano" non significa necessariamente "senza glutine" perché potrebbero esserci altri ingredienti contenenti glutine come orzo segale o pane azzimo.

La salute dell'apparato digerente dei bambini e Nutrition Foundation (CDHNF) afferma che i prodotti lattiero-caseari come latte non aromatizzato panna burro crema di formaggio ricotta e panna acida sono privi di glutine. La maggior parte degli yogurt è sicura per le persone celiache ma alcuni non lo sono quindi è importante leggere attentamente le etichette. Il formaggio stagionato è generalmente privo di glutine ma i prodotti caseari trasformati non possono essere.

Frutta e verdura

Secondo il CDHNF frutta e verdura fresche sono sicure per le persone affette da celiachia da mangiare. Anche frutta e verdura surgelate e in scatola sono prive di glutine. Prestare attenzione a qualsiasi tipo di frutta o verdura con qualsiasi tipo di impanatura poiché non sono considerati sicuri a meno che l'imballaggio non specifichi espressamente "senza glutine".

Il National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC) ha compilato un elenco di cereali che sono senza glutine. Questi includono grano saraceno mais lino riso quinoa tapioca soia semi e noci. Altri alimenti sulla lista sono patate legumi sorgo miglio e arrowroot. L'NDDIC suggerisce di consultare un medico un nutrizionista o un dietologo per un elenco completo.

Snacks and Condiments

Il CDHNF suggerisce di leggere attentamente le etichette degli snack e dei condimenti prima del consumo. Alcuni snack che sono senza glutine includono patatine fritte non aromatizzate popcorn torte di riso gelatina e budino. I condimenti sicuri includono zucchero bianco e marrone miele sciroppo d'acero burro di arachidi gelatina marmellata ketchup senape sale pepe aceto spezie ed erbe aromatiche. La maggior parte dei condimenti per insalata sono privi di glutine ma leggi le etichette per essere sicuro.