Proteine \u200b\u200bvegetali e glutine testurizzati

Se segui una dieta priva di glutine allora sai che devi evitare cibi contenenti glutine che potrebbero farti stare molto male. La scelta corretta degli alimenti confezionati è a volte difficile perché i derivati del glutine possono essere utilizzati per addensare o fornire una struttura per alcuni alimenti. La proteina vegetale testurizzata proviene da una varietà di fonti e alcune versioni sono prive di glutine ma leggere con attenzione le etichette per essere sicuri.

Dieta senza glutine

Una dieta priva di glutine è progettata per limitare l'esposizione a glutine una proteina che si trova naturalmente in grano segale e orzo a cui alcuni individui hanno una reazione allergica secondo il gruppo di intolleranza al glutine del Nord America. Per le persone celiache il sistema immunitario reagisce al glutine nei cibi e può causare danni al tratto intestinale piccolo. Altre reazioni al glutine includono problemi di pelle dolori muscolari disturbi di stomaco diarrea stitichezza e possibile perdita di peso secondo il National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Per evitare l'esposizione al glutine gli individui devono evitare tutti gli alimenti che lo contengono compresi gli alimenti legati alla famiglia del grano come kamut triticale farro farro. Dovresti anche evitare accuratamente gli alimenti a base di grano come l'amido alimentare modificato e le proteine del grano idrolizzato.

Proteina vegetale testurizzata

Secondo il sito web USA Emergency Supply la proteina vegetale testurizzata nota anche come TVP è derivato dalla farina di soia da cui è stato rimosso l'olio di soia. Il prodotto risultante è cotto a pressione estruso modellato e disidratato. Dopo l'essiccazione la proteina vegetale testurizzata è stabile a scaffale non richiede refrigerazione ed è leggera e facile da trasportare. È possibile utilizzare proteine vegetali testurizzate come sostituti della carne e il sito Web USA sull'approvvigionamento di emergenza mostra che funge da buona fonte di proteine fibre e alcune vitamine come la vitamina B-12.

TVP e glutine

Il gruppo di intolleranza al glutine del Nord America mette in guardia contro l'utilizzo di proteine vegetali testurizzate perché alcune varietà e sapori potrebbero essere derivati da mais frumento orzo soia avena o latte. Inoltre le versioni aromatizzate possono contenere amido alimentare modificato salsa di soia o altri aromi e condimenti che possono contenere glutine. Per questo motivo è necessario leggere attentamente l'etichetta del prodotto per gli ingredienti e le eventuali informazioni sugli allergeni fornite. Se non sei sicuro del prodotto il Gruppo di intolleranza al glutine del Nord America mostra che non dovresti mangiarlo.

Alternative senza glutine

Se le proteine vegetali testurizzate sono qualcosa che non puoi usare a causa della presenza di glutine puoi comunque creare piatti simili con ingredienti alternativi. È possibile incorporare legumi disidratati in zuppe stufati e salse per fornire volume sapore proteine e fibra ai piatti. Inoltre carne secca carne macinata o pollame tofu e tempeh a base di soia possono sostituire proteine vegetali testurizzate se la refrigerazione non è un problema. Un po 'di prosciutto tagliato a dadini pezzi di pancetta e carni preparate possono anche dare sapore ma attenzione perché questi ingredienti possono contenere glutine il gruppo di intolleranza al glutine del Nord America mostra. I cereali integrali come la quinoa e il riso integrale potrebbero non fornire più proteine ma riempiono e possono accumulare uno stufato o una casseruola.

TVP negli alimenti

Molti cibi preconfezionati vegetariani - inclusi antipasti congelati e hamburger vegetariani - usa TVP come fonte di proteine e anche gli hamburger vegetariani fast food sono spesso dotati di TVP. Controllare attentamente l'etichetta nutrizionale per determinare se un alimento contiene TVP - potrebbe essere etichettato come "proteina vegetale" o "proteina testurizzata" invece di "proteine vegetali testurizzate". Tieni presente che anche se un prodotto non contiene TVP potrebbe comunque contenere glutine quindi cerca alimenti etichettati come "senza glutine" per evitare effetti collaterali dannosi.