Lerba dorzo è sicura per i celiaci?

Come persone affette da celiachia devi evitare di mangiare qualsiasi cosa contenga frumento orzo o segale. L'erba d'orzo quindi sembrerebbe essere rigorosamente off-limits. Tuttavia l'analisi è più complicata di così; il chicco d'orzo contiene glutine ma l'erba d'orzo se raccolta abbastanza presto non dovrebbe. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti considera l'erba di orzo sicura con una dieta priva di glutine purché non contenga frammenti di grano. Tuttavia dovresti parlare con il tuo medico se i benefici del consumo di erba d'orzo come parte di una dieta priva di glutine superano i rischi.

Dieta senza glutine

Le persone affette da celiachia subiscono danni intestinali a causa di il glutine proteico. A partire dal 2011 non esiste alcun trattamento farmacologico per la malattia celiaca; l'unica scelta è quella di evitare tutti gli alimenti che contengono glutine. Quelli con malattia celiaca devono stare alla larga dalla maggior parte dei prodotti a base di pane e cereali insieme a una moltitudine di alimenti trasformati come minestre in scatola salse e condimenti per insalate. La maggior parte degli elenchi di "cibi da evitare" disponibili nei principali centri medici per i pazienti celiaci comprende l'erba d'orzo.

Confusione

Tuttavia l'erba d'orzo pura non dovrebbe contenere glutine. Man mano che la pianta d'orzo cresce produce innanzitutto foglie - l'erba - e infine culmina nei semi. Quei semi - la parte di grano della pianta - contengono tutta la proteina del glutine della pianta. Quando gli agricoltori coltivano l'erba d'orzo possono prendersi cura di raccoglierlo prima che le piante inizino a seminare il che significa che il prodotto finale di erba sarebbe senza glutine.

Dietista esperto di celiachia Tricia Thompson riconosce che l'erba d'orzo può essere priva di glutine. Tuttavia un particolare raccolto di erba d'orzo può eventualmente contenere alcuni semi o grano da piante che germogliano in anticipo. Pertanto consiglia a chiunque sia affetto da celiachia che sta valutando l'acquisto o il consumo di un prodotto contenente erba d'orzo per determinare se il prodotto è stato testato per il glutine. Poiché il glutine d'orzo non si registra sempre bene nei test per la contaminazione incrociata da glutine Thompson consiglia anche di chiedere i risultati di uno specifico più accurato test del glutine il test ELISA R5.

Considerazioni

In pratica potrebbe essere più semplice per i celiaci evitare tutti i prodotti con l'erba d'orzo anche se affermano di essere privi di glutine. Questo è l'approccio raccomandato da Cynthia Kupper Presidente di Gluten Intolerance Group. Kupper osserva che il contenuto nutrizionale nell'erba d'orzo non supera i nutrienti che si possono ottenere da un'ampia varietà di frutta e verdura. Raccomanda anche di sostituire l'erba medica per l'erba d'orzo dal momento che le piante di erba medica non contengono glutine anche dopo la semina.