Dieta mediterranea senza glutine

a dieta mediterranea incorpora cibi e bevande tradizionalmente serviti in Egitto Grecia Italia Turchia Francia e altri paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo. Il glutine si riferisce a un gruppo di proteine ​​di stoccaggio presenti nel frumento nell'orzo e nella segale che causano una malattia autoimmune nota come malattia celiaca o CD. Mentre altri cereali come il mais e il riso contengono anche glutine questi glutini non causano il CD. Poiché i cereali integrali sono parte integrante della dieta mediterranea può essere difficile creare pasti privi di glutine.

Identificazione

Secondo la Mediterranean Foods Alliance la Dieta Mediterranea incorpora quantità significative di cereali integrali frutta e verdura. Le persone con questa dieta mangiano anche una moderata quantità di formaggio e yogurt selezionano grassi sani come quelli che si trovano nell'olio e nelle nocciole mangiano pesce e frutti di mare regolarmente e bevono vino con moderazione.

Componenti senza glutine

Frutti freschi non trasformati verdure prodotti caseari carne /carne alternative sono senza glutine secondo il Centro per le malattie celiache dell'Università di Chicago. Altri componenti senza glutine della dieta mediterranea includono noci vino senza conservanti o tinture aggiunte e frutta e verdura fresca congelata essiccata o in scatola senza agenti addensanti. Formaggi stagionati a pasta dura come il cheddar lo svizzero l'edam e il parmigiano sono senza glutine. Lo Yogurt l'oliva e l'olio di colza sono anche senza glutine secondo la Celia Sprue Association.

Forbidden Foods

L'enfasi sui cereali integrali nella dieta mediterranea può creare sfide per gli individui sensibili al glutine. Mentre i cereali integrali come il grano e l'orzo sono fonti ovvie di glutine proibito è anche importante evitare le farine di derivati ​​di quei cereali tra cui bulgur durham farina graham farina di matzo e semolino. Molti alimenti commercialmente preparati come pane torte torte cereali biscotti cracker e pasta sono carichi di glutine dice MayoClinic.com. Condimenti come condimenti per insalate salse e sugo possono usare il glutine come addensante.

Sostituti

La Celiac Sprue Association raccomanda un numero di grani e amidi per sostituire quelli derivati ​​da grano segale o orzo. Le persone della dieta mediterranea che sono sensibili al glutine possono mangiare tranquillamente farina di riso bianco o marrone patate tapioca arrowroot farina di mais farina di mais farina di soia lino riso selvatico quinoa miglio farina di mais e farine che sono etichettati 100 per cento senza glutine. Quando acquisti un nuovo prodotto è importante leggere attentamente l'etichetta per assicurarsi che il glutine non sia stato aggiunto durante il processo di produzione.

La Celiac Sprue Association pubblica un vasto elenco di cereali e farine senza glutine che può guidare le persone che vogliono seguire la dieta mediterranea.