Cereali e glutine di Lucky Charms

Circa una su 133 persone negli Stati Uniti ha una sensibilità al glutine una condizione medica nota come malattia celiaca secondo il National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Il glutine è una proteina presente nel grano nella segale e nell'orzo ma è spesso nascosto in molti altri ingredienti. Nessuno dei cereali Lucky Charms compresi quelli originali o al cioccolato contiene grano ma General Mills non certifica che sono privi di glutine.

Il cereale Lucky Charms originale elenca l'avena integrale come prima ingrediente con farina d'avena come un altro ingrediente. General Mills ha recentemente modificato la formulazione di Chocolate Lucky Charms rendendo l'ingrediente principale mais integrale con farina di mais invece di farina d'avena. Né il cereale contiene specificamente grano segale o orzo o qualsiasi prodotto ottenuto da questi cereali ma questo non li rende sicuri da consumare per tutte le persone sensibili al glutine.

Avena e glutine

L'avena non contiene specificamente glutine. Nonostante questo molte persone sensibili al glutine reagiscono anche all'avena; altri tollerano l'avena soprattutto in quantità limitata. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti o FDA non elenca l'avena come uno dei "cereali proibiti" nella sua definizione di glutine libero lasciando a ciascun individuo se considera l'avena un oggetto da evitare. La spiegazione di ciò è incentrata sulla lavorazione dell'avena e sulla probabilità di contaminazione da chicchi contenenti glutine. L'avena viene coltivata trasportata e immagazzinata alla rinfusa solitamente con altri cereali come il grano. Durante la lavorazione dell'avena possono essere contaminati con grano segale o orzo introducendo il glutine nell'avena. A meno che l'avena non venga trattata e lavorata in modo specifico in aree separate prive di glutine i produttori non pretendono che siano privi di glutine.

Definizione del glutine gratis

Alcuni alimenti sono naturalmente privi di glutine. Questi includono carni latte succhi di frutta al 100% frutta e verdura fresca e alimenti a base di ingredienti. Molti alimenti trasformati compresi i cereali per la colazione contengono ingredienti derivati ​​da cereali contenenti glutine. La FDA consente ai produttori di etichettare gli alimenti come senza glutine se soddisfano determinati criteri. Gli alimenti senza glutine non possono contenere cereali proibiti tra cui frumento segale orzo e incroci di uno di questi. Gli alimenti senza glutine non possono contenere cibo derivato da un grano proibito a meno che non sia stato elaborato per rimuovere il glutine e risultati in non più di 20 parti per milione di glutine. Gli amuleti alla cioccolata che non contengono cereali o avena proibiti dovrebbero essere adatti ai celiaci per mangiare ma General Mills non li certifica come alimenti privi di glutine.

Impatto della malattia celiaca

La celiachia può causare una varietà di sintomi che spesso non vengono diagnosticati e non vengono trattati. I sintomi più comuni includono dolore addominale gonfiore gas stitichezza diarrea feci grasse e perdita di peso. Oltre a questi sintomi la celiachia causa danni all'intestino tenue che possono interferire con l'assorbimento dei nutrienti causando malnutrizione che può portare a anemia osteoporosi malattie del fegato e cancro intestinale. Per evitare queste complicazioni aggiuntive quelli con malattia celiaca devono evitare il glutine anche in assenza di sintomi per evitare il danno intestinale continuato. Il modo migliore per evitare il glutine è quello di consumare solo alimenti certificati come senza glutine il che può significare vivere una vita senza fascino.