Qual è la differenza tra farina di mais e farina di glutine di mais?

oiché farina di mais e farina di glutine di mais hanno nomi simili e provengono dallo stesso raccolto è naturale presumere che abbiano usi simili. Infatti la farina di mais è un prodotto alimentare mentre la farina di glutine di mais è destinata principalmente all'agricoltura e al giardinaggio. Entrambi possono essere utili per il capofamiglia autosufficiente ma non dovrebbero essere sostituiti l'uno all'altro.

La farina di mais è fatta macinando i chicchi di mais essiccati. I produttori usano il grano di mais al contrario delle varietà utilizzate per il consumo fresco o per i popcorn. La maggior parte dei cereali viene trasformata in mangime per animali ma circa il 10 percento viene utilizzato per prodotti alimentari come farina di mais e fiocchi di mais secondo Purdue University.

Uso di farina di mais

Utilizzare farina di mais per rivestire carne pesce o pollo prima della cottura o come ingrediente principale di pane muffin e pancake. A differenza di altre farine la farina di mais funziona bene anche come una colazione a base di cereali come dessert o in piatti sostanziosi come la polenta. Il grano senza glutine è spesso arricchito con calcio e con vitamine B e D secondo il programma di estensione dell'Università del Minnesota.

Il glutine di mais è un sottoprodotto del processo di macinazione del mais . La parte del kernel che non viene utilizzata in prodotti come la farina di mais ha valore come cibo per animali o in agricoltura e giardinaggio. Il glutine di mais contiene circa il 60% di proteine e il 10% di azoto.

Il glutine di mais non è commestibile per gli standard umani sebbene abbia applicazioni alimentari per mangimi per animali domestici bovini e pollame. All'inizio degli anni '90 i ricercatori hanno scoperto che il glutine di mais aveva anche un valore come erbicida e fertilizzante organico. In particolare il pasto con glutine mira a semi di erba che non hanno ancora iniziato a germogliare e impedisce loro di germogliare. Per questo motivo la farina di glutine di mais funziona meglio se applicata in primavera o appena prima dell'emergenza di erbacce tardive. Non controlla le infestanti annuali che hanno già germogliato né le erbacce perenni stabilite. D'altra parte la farina di glutine di mais è efficace nel fermare l'emergere di semi gettati da erbacce perenni che ne controlla la diffusione. La "Ultimate Encyclopedia of Organic Gardening" di Rodale raccomanda anche l'uso di farina di glutine di mais come fertilizzante naturale. Il suo contenuto di azoto del 10% lo rende un sostituto adatto per concime o fertilizzanti azotati artificiali secondo l'enciclopedia. Poiché la farina di glutine di mais impedisce ai semi di germogliare dovrebbe essere applicata solo ai giardini o ai prati stabiliti.

Usi sovrapposti?

La farina di mais è principalmente un ingrediente alimentare mentre il glutine di mais non può essere usato come "persone" cibo. "Alcune ricerche sono state fatte per vedere se la farina di mais regolare ha qualche applicazione in agricoltura e giardinaggio specialmente come fungicida. Secondo il servizio di estensione della Washington State University il consiglio sull'utilizzo di farina di mais per uso alimentare nel giardino non è credibile. La farina di mais è meglio lasciare in cucina mentre la farina di glutine di mais dovrebbe essere relegata al capanno del giardino o al pollaio.