Ingredienti proibiti su una dieta priva di glutine

l frumento la segale e l'orzo contengono una proteina chiamata glutine. Le persone celiache non possono tollerare il glutine poiché danneggia il rivestimento del loro intestino tenue. Eliminando totalmente il glutine dalla dieta la fodera offre la possibilità di guarire. Tuttavia una dieta priva di glutine non è facile. Le fonti di glutine potrebbero non essere sempre evidenti con i nomi delle etichette dei prodotti alimentari.

Grains

I chicchi di frumento segale e orzo sono in cima alla lista degli ingredienti proibiti su una dieta priva di glutine. Altri prodotti di grano e cereali proibiti includono bulgar un cereale a base di grano couscous grano duro pasta semola farro e triticale un grano geneticamente modificato ottenuto dall'incrocio di grano e cereali di segale. Caffè aromatizzati e solubili possono anche essere fatti con grano.

L'avena non contiene glutine. Prove preliminari suggerivano che l'avena causava problemi alle persone con diete prive di glutine ma ulteriori indagini rivelarono che i problemi erano dovuti al fatto che l'avena era stata trasformata in macchine che avevano anche lavorato grano una pratica non più molto comune.>

Gli alimenti proibiti includono anche prodotti lavorati a base di grano segale e orzo come pane focacce cracker cereali salatini pasticcini pizza e pasta solo per citarne alcuni.

Stabilizzanti e amidi

Molti ingredienti contengono prodotti a base di cereali non evidenti dal nome sull'etichetta. Gli amidi e gli stabilizzatori contengono spesso ingredienti a base di grano e a meno che non siano specificatamente etichettati come non derivati dal grano sarebbero proibiti a coloro che seguono una dieta priva di glutine. Stabilizzanti amidi aromi emulsionanti proteine idrolizzate potrebbero contenere glutine. L'amido alimentare modificato contiene glutine a meno che non sia derivato da arrowroot mais patate tapioca o mais.

La gomma vegetale contiene glutine. Ci sono gengive vegetali che non contengono glutine come quelle di carruba carrube cellulosa guar gomma arabica gomma arabica gomma adragante xantham o amido vegetale. Tuttavia si presume che i prodotti che elencano gomma da masticare senza dichiararne la provenienza contengano glutine e pertanto sono vietati. Allo stesso modo se non indicato diversamente la salsa di soia e i solidi di salsa di soia sono derivati dal grano e contengono glutine. A causa delle differenze nelle leggi sull'etichettatura in diversi paesi alcuni alimenti importati etichettati come "senza glutine" potevano contenere ancora amido di frumento e sarebbero proibiti.

Malted Barley

Bevande e bevande mixanti inclusi miscele calde di cacao e le miscele di latte e cioccolato possono contenere fonti nascoste di glutine dell'orzo maltato usato per produrre questi prodotti. I milk shake maltati contengono glutine così come birre maltate birre chiare lager e birre. Allo stesso modo altri alimenti trasformati a base di latte potrebbero contenere prodotti a base di malto d'orzo tra cui formaggi budini gelati e yogurt congelati.

Carni e sostituti di carne

Qualsiasi piatto di carne o pesce preparato con briciole di pane a base di grano segale orzo o altro grano proibito sarebbero proibiti. Alcuni sostituti della carne come i fagioli in scatola includono stabilizzanti al glutine. Qualsiasi tipo di carne salumi hot dog o arrosto con proteine vegetali elaborate o proteine vegetali idrolizzate contiene glutine e sarebbe vietato. Allo stesso modo sarebbero proibiti anche i prodotti a base di pasta di grano orzo segale o altre farine proibite nonché imitazioni di frutti di mare e imitazioni di pancetta contenenti stabilizzanti al glutine.

Frutta e verdura

Mentre le verdure stesse non contenere glutine le verdure trasformate potrebbero. Gli alimenti per bambini in lattina come ad esempio le verdure in purea possono contenere amido aggiunto che contiene glutine. Le verdure alla panna o impanate potrebbero contenere glutine. Qualsiasi prodotto in scatola contenente un amido o uno stabilizzante contiene glutine a meno che non indichi specificamente che la fonte di tale amido è priva di glutine. Confetture gelatine marmellate salse e sciroppi di frutta possono contenere addensanti che sono spesso a base di amido e contengono glutine. Mentre i semi di senape sono privi di glutine le mostarde preparate possono contenere farina birra o aceto di malto che contengono glutine.

Torte biscotti ciambelle e pasticcini a base di farina contengono glutine. Coni gelato croste di torta miscele di biscotti miscele per torte e budini di pane contengono tutti glutine. Allo stesso modo i pretzel le patatine fritte aromatizzate e alcune patatine fritte contengono anche farine di cereali proibite e quindi contengono glutine. Le torte di frutta senza la crosta potrebbero contenere anche glutine dall'addensante usato per gelificare il frutto. Allo stesso modo la liquirizia e le gelatine contengono spesso glutine sotto forma di amidi e stabilizzanti modificati. Zuppe salse e condimenti

Qualsiasi zuppa salse o sughi addensati con farina di frumento o cereali contenenti glutine sarebbero proibiti così come tutte le zuppe contenenti orzo pasta o altri spaghetti fatti con i chicchi proibiti. Il pepe sintetico il lievito di birra e l'estratto di lievito contengono orzo a meno che non siano specificamente preparati con una base di melassa di zucchero. L'aceto di malto spesso usato per aromatizzare il pesce o preparare un condimento per l'insalata contiene glutine a causa dell'uso di malto d'orzo. I mix di condimento possono contenere glutine così come la salsa chili e le salse per bistecche. Spesso contengono amidi alimentari modificati o stabilizzanti che contengono glutine.

Prodotti per la cura personale

Le fonti di glutine non alimentari che potrebbero essere problematiche per le persone che seguono una dieta priva di glutine includono rossetti e balsami per labbra farmaci impasti e dentifricio. Le vitamine usano il glutine come legante così come il dentifricio. Il colluttorio può anche contenere stabilizzanti e conservanti contenenti glutine.