Dieta a basso contenuto di glutine

Se hai una malattia come la celiachia andare senza glutine non è davvero una scelta - la tua salute a lungo termine potrebbe essere seriamente compromessa se continui a mangiare cibi contenenti glutine. D'altra parte potresti pensare che ti sentirai meglio o perdere peso se riduci il glutine nella tua dieta indipendentemente dal fatto che tu vada o no completamente senza glutine. Qualunque siano le tue ragioni considera i relativi problemi di nutrizione e salute.

La ricerca del glutine

Il glutine è una proteina presente principalmente nei cereali. Mentre il grano è probabilmente la fonte di glutine più nota altri cereali come segale orzo e triticale - un incrocio tra grano e segale - contengono anche glutine. Il pane e la pasta potrebbero essere la prima cosa che si pensa quando si tratta di cibi contenenti glutine ma il glutine è anche usato in una varietà di cibi preparati come la soia e altre salse zuppe cereali sughi e cibi pronti. A differenza di una persona celiaca che deve stare attento a evitare il cibo anche con un po 'di glutine è possibile ridurre la quantità di glutine nella dieta con relativa facilità.

Fare cambiamenti

Iniziare i cambiamenti dietetici trovare sostituti per il cibo fatto con grano. Invece di un cereale per la colazione a base di grano ad esempio prova i cereali come la quinoa o il grano saraceno. La farina d'avena è un'altra opzione possibile in una dieta a basso contenuto di glutine ma assicurarsi che la farina di frumento non sia stata aggiunta durante la lavorazione. Farina di mais miglio farina di riso farina di soia e sorgo possono essere utilizzati per la cottura. Dal momento che in realtà non hai bisogno di andare senza glutine hai la possibilità di usare condimenti preparati e cibi pronti che contengono piccole quantità di glutine.

Problemi di nutrizione

I cereali non sono tutti uguali. Non è solo una questione di glutine ma di altri nutrienti come le vitamine. Alcuni prodotti senza glutine sono fatti da cereali raffinati che possono essere a basso contenuto di fibre e vitamine come ferro acido folico tiamina e vitamina B-12 secondo un articolo del marzo 2012 in "Scientific American". I prodotti senza glutine sono tipicamente non fortificato e potrebbe anche avere zucchero e grassi aggiunti per migliorare la consistenza secondo un articolo di aprile 2011 sul sito web della CNN Health. Scegli i sostituti integrali quando possibile e leggi le etichette. Presta particolare attenzione alla tua nutrizione generale non solo alla quantità di glutine nella tua dieta.

The Payoff

Cambiare le tue abitudini alimentari non è facile ma può valerne la pena se il guadagno è migliore . CNN Health rileva che circa il 10 percento degli americani può avere sensibilità al glutine che non è grave come la celiachia ma può causare sintomi come mal di testa affaticamento dolori muscolari ed eruzioni cutanee. Ridurre la quantità di glutine nella dieta potrebbe portare a una diminuzione di questi sintomi. Se pensi di avere la sensibilità al glutine o la celiachia consulta il tuo medico.