Liso proteico è senza glutine?

I semi di soia sono un'ottima fonte di proteine. A differenza di altre proteine ​​di origine vegetale la proteina presente nella soia contiene tutti gli aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno classificandola come una proteina completa. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha approvato un'indicazione sulla salute che afferma che consumare 25 g di proteine ​​di soia al giorno insieme a una dieta a basso contenuto di grassi saturi e colesterolo riduce il rischio di malattie cardiache. Per aggiungere proteine ​​di soia a una varietà di prodotti alimentari i produttori producono proteine ​​isolate di soia rimuovendo il grasso e i carboidrati dai fiocchi secchi di soia. L'isolato di proteine ​​della soia pura è senza glutine.

Glutine? Derivato dalla parola latina "colla" diventa appiccicoso se mescolato con acqua. È il glutine nella farina che rende l'impasto appiccicoso ed elastico e dà al pane una consistenza gommosa. Qualsiasi cibo a base di grano segale o orzo contiene glutine inclusi pane pasta e cereali. Molti alimenti trasformati contengono ingredienti derivati ​​dal glutine come crusca brodo farina di cracker senape in polvere malto e salsa di soia.

Importanza del glutine

Circa uno su 133 persone negli Stati Uniti soffre di una condizione nota come malattia celiaca o intolleranza al glutine. Sebbene molte persone rimangano non diagnosticate l'intolleranza al glutine provoca una varietà di disturbi digestivi che vanno da blando gonfiore e crampi addominali a diarrea cronica perdita di peso affaticamento e debolezza. L'unico trattamento per la celiachia è l'adozione di una dieta priva di glutine. Poiché il glutine danneggia l'intestino tenue e causa i sintomi la rimozione del glutine dalla dieta consente all'intestino di guarire e allevia i sintomi.

Dieta senza glutine

Adottare una dieta priva di glutine può essere difficile all'inizio. Richiede più della semplice rimozione di pane e cereali dalla vostra dieta. È necessario leggere attentamente tutte le etichette degli alimenti per assicurarsi che non contenga ingredienti che potrebbero contenere glutine. Per soddisfare le tue esigenze quotidiane di nutrienti dovresti incorporare una varietà di frutta e verdura fresca nella tua dieta priva di glutine. Gli alimenti a base di soia tra cui proteine ​​isolate di soia soia tofu latte di soia e yogurt di soia non contengono glutine. Mangiare proteine ​​isolate di soia serve da buona fonte di proteine ​​e altri nutrienti.

I produttori alimentari aggiungono proteine ​​di soia isolate a una varietà di alimenti per aumentare il contenuto proteico di quel cibo. Gli alimenti che contengono comunemente proteine ​​isolate di soia comprendono pane prodotti da forno barrette energetiche cereali e salse. Ognuno di questi alimenti può contenere anche glutine a causa degli altri ingredienti non dovuto all'isolato proteico di soia. Se si soffre di celiachia controllare tutte le etichette degli alimenti che contengono proteine ​​isolate di soia. L'isolato di proteine ​​di soia pura contiene solo dal 90% al 95% di proteine ​​di soia con sostanze nutritive tra cui calcio potassio fosforo e folato.