Una dieta a basso contenuto di glutine

na dieta priva di glutine è abbastanza dura da seguire da sola; dover limitare l'apporto di fibre a una dieta a basso residuo può sembrare schiacciante. Tuttavia quando si limita l'assunzione di fibre si eliminano naturalmente molti alimenti contenenti glutine il che rende la tua nuova dieta solo un po 'più facile da seguire. Sapere quali cibi sono ricchi di fibre e quali alimenti possono contenere glutine nascosto è il primo passo nella pianificazione della dieta. Ottieni sempre il consenso del tuo medico prima di iniziare questo tipo di programma alimentare.

Basi per residui bassi

Il medico potrebbe averti consigliato di seguire una dieta a basso residuo se hai determinate condizioni infiammatorie intestinali come il morbo di Crohn o colite ulcerosa o se si è appena sottoposti a chirurgia intestinale o colostomia. In questi casi può essere difficile per il tuo sistema digestivo trattare la fibra la parte indigesta degli alimenti vegetali. Limitare l'assunzione di fibre aiuterà a controllare i sintomi e aiutarti a guarire.

Le persone affette da celiachia o glutine hanno bisogno di evitare gli alimenti che contengono la proteina del glutine trovata nel grano orzo e segale. Nel caso della celiachia mangiare glutine può causare danni all'intestino tenue con conseguente perdita di peso gonfiore crampi addominali carenze di gas e nutrienti. Una sensibilità non provoca danni all'intestino ma gli individui possono provare lo stesso disagio digestivo di quelli con malattia celiaca. Possono anche avere sintomi non-GI come mal di testa "mente annebbiata" e dolori articolari.

Cosa si può mangiare con una dieta a basso residuo?

Gli alimenti che scegli per la dieta a basso residuo dovrebbero essere di natura tenera che è indicativo del loro contenuto di fibre inferiore. Puoi mangiare tutti i prodotti a base di latte compresi yogurt e fiocchi di latte. Mangia la lattuga cruda ma cucina la maggior parte delle altre verdure tra cui zucca gialla fagiolini asparagi barbabietole e carote. Rimuovi la buccia dalle patate e dai semi dalla zucca. Mangia frutta che è stata in scatola tranne che per l'ananas; puoi anche avere banane mature e melone. Pane e cereali dovrebbero essere prodotti con cereali raffinati come il riso bianco.

Naturalmente questo include grano segale e orzo e qualsiasi cosa fatta con quei cereali come molti pane e cereali. Dovrai fare attenzione alle fonti nascoste di glutine come condimenti come soia ketchup senape e salsa BBQ; zuppe e salse prodotti a base di carne finta carne lavorata e tutto ciò che contiene malto. Evita anche l'avena che spesso viene contaminata durante la lavorazione a meno che non sia etichettata senza glutine.

Mettere tutto insieme

Le aree principali in cui dovrai fare attenzione a questa dieta sono nella categoria pane e cereali Le tue scelte saranno molto limitate. Attenersi a prodotti a grana fine come riso bianco e pasta a base di riso bianco. Scegli pane fatto di farine e amidi raffinati che non contengono glutine come riso bianco e farine di patate e amidi di mais e tapioca. Per le proteine scegliere tra carne pollame uova e frutti di mare ma evitare le carni lavorate che possono contenere glutine nascosto.