Le patate hanno glutine in loro?

l glutine è un termine generale per un gruppo di proteine ​​di conservazione delle piante che crescono in grani come grano segale e orzo. Il glutine rende i prodotti da forno più elastici li aiuta a salire e spesso dà loro una consistenza gommosa. Se hai una malattia celiaca tuttavia il tuo corpo lancia un attacco autoimmune quando mangi cibi contenenti questi cereali. Le patate offrono un'alternativa sana e senza glutine.

Expert Insight

Patate patate dolci e patate dolci sono prive di glutine secondo la Celiac Sprue Association. La National Foundation for Celiac Awareness raccomanda la farina di patate e l'amido di patate come alternative prive di glutine alle farine e agli amidi a base di grano segale e orzo.

Se hai celiachia il tuo corpo identifica il glutine da frumento orzo e segale come corpo estraneo e cerca di distruggerlo. Questa risposta autoimmune danneggia le villi - piccole proiezioni all'interno del tuo intestino tenue. I villi perdono la capacità di assorbire i nutrienti essenziali dal cibo e potresti diventare malnutrito. Dal momento che le patate sono prive di glutine non avrai una risposta autoimmune a mangiarle e i tuoi villi possono rimanere intatti.

Valore nutritivo

Le patate sono una preziosa fonte di vitamine minerali e altri nutrienti per "individuals with celiac disease." 3 [[Sono ricchi di fibre solubili e insolubili che promuovono la normale funzionalità intestinale la salute del cuore il controllo della glicemia e la gestione del peso. Una porzione di ½ tazza di patate bollite con la pelle eroga 1 6 g di fibra alimentare mentre la stessa porzione senza bucce contiene 1 4 g. Una piccola patata al forno con pelle offre 3 g di fibre.

Avvertenze

Alcuni piatti di patate serviti in fast food e ristoranti regolari contengono glutine. Fai attenzione alle patate impanate con farina di frumento e alle bucce di patate preparate con condimenti contenenti glutine. Condimenti come sugo salse succedanei caseari e condimenti per l'insalata possono contenere quantità significative di glutine. Quando preparate i piatti a base di patate assicuratevi di aver pulito a fondo le superfici di cottura le ciotole gli utensili e le padelle per evitare la contaminazione incrociata dagli alimenti ricchi di glutine.