La farina di mais ha glutine in esso?

l pane di mais con burro irrorato sopra è un classico trattamento americano ma potresti esitare a mangiarlo se sei preoccupato del suo contenuto di glutine. Anche se la maggior parte degli americani consuma alimenti contenenti glutine ogni giorno senza problemi alcuni soffrono di effetti collaterali tra cui gonfiore e irritazione dell'intestino tenue. La celiachia è una malattia autoimmune che ti fa star male quando mangi il glutine. I sintomi della celiachia comprendono perdita di peso dolore e letargia.

Basics

I glutini sono proteine contenute in alimenti a base di grano orzo e segale. Il riso e il mais sono cereali che sono naturalmente privi di glutine. Il mais contiene alcuni amminoacidi o componenti di proteine ma non ha gli stessi che causano problemi digestivi in alcuni esseri umani. I glutini nel grano forniscono l'elasticità che aiuta a formare il pane e dà una masticazione soddisfacente all'impasto della pizza. La farina di mais non ha la qualità simile alla colla della farina di grano quindi di solito aggiungi un legante come uova all'impasto di farina di mais per tenerlo integro durante la cottura.

La farina di mais funziona bene come un sostituto per la farina di grano e fornisce una consistenza piacevole leggermente grana al pane e ai dolci. Se vuoi solo ridurre la quantità di glutine nel pane nei pancake o nelle tortillas puoi mescolare farina di mais con farina di grano per ottenere un prodotto che tiene insieme bene ma ha anche un sapore di mais distinto. Puoi usare la farina di mais come addensante negli stufati e nelle zuppe ma sappi che questo apporterà il suo profilo aromatico ai tuoi cibi.

Caratteristiche

Farina di mais e farina di mais sono stati i punti di riferimento nelle culture dei nativi americani prima degli europei adottato come un raccolto. Il mais aveva anche i suoi problemi di relazione pubblica quando gli europei che facevano affidamento sul grano come materia prima sviluppavano la pellagra. Ora inteso come il risultato di un'elaborazione incompleta del grano di mais la pellagra risulta dalla carenza di niacina ei sintomi includono insonnia aggressività e intolleranza alla luce solare. I nativi americani in Messico immergevano il mais nell'acqua di calce un processo che liberò la niacina e la rese disponibile per l'assorbimento. Quando acquisti prodotti di mais controlla le informazioni sulla confezione per assicurarti che gli unici amidi o farina usati provengano dal mais non miscele di cereali diversi.

Considerazioni

Seguire una dieta priva di glutine è obbligatoria per le persone diagnosticate con un disturbo o una sensibilità esistenti ma potresti scegliere di evitare il glutine per altri motivi. I pani i pasticcini e le paste che contengono il glutine possono anche essere densi di calorie quindi ridurre il consumo di tali alimenti può aiutare gli sforzi di perdita di peso. Sostituire semplicemente le torte contenenti glutine con quelle prive di glutine non aiuterà gli sforzi di perdita di peso. Molti alimenti contenenti glutine sono fortificati con vitamine e minerali. Eliminando tutto il glutine dalla tua dieta puoi anche inavvertitamente ridurre nutrienti importanti come il folato nell'assunzione giornaliera quindi parla con il tuo medico o il nutrizionista prima di iniziare una dieta totalmente priva di glutine.