Elenco dei carboidrati veloci e lenti

uando si mangiano due alimenti dello stesso gruppo di macronutrienti come i carboidrati essi non digeriscono necessariamente nel corpo alla stessa velocità. Questo perché le strutture dei carboidrati variano ampiamente da semplici a complesse. Più complessa è la struttura del carboidrato più lentamente viene digerito e viceversa. Il tasso di digestione determina se un carboidrato è "veloce" o "lento".

Granuli e prodotti a base di cereali

I prodotti a base di cereali variano notevolmente nella composizione e nel tasso di digestione ma un modo semplice per differenziarsi in questo il gruppo è tra cereali raffinati e cereali integrali. I chicchi raffinati sono stati altamente elaborati il che rimuove molti dei loro nutrienti e gran parte delle loro fibre. La quantità di fibra alimentare in un alimento influisce sul suo tasso di digestione perché rallenta il movimento del cibo attraverso il tubo digerente. Gli alimenti con più fibre digeriscono più lentamente. Questi includono cereali integrali come riso integrale e pane integrale e pasta. Pane bianco riso e pasta d'altro canto sono carboidrati a digestione rapida.

Frutta verdura e fagioli

Frutta verdura e fagioli sono fonti ricche di fibre alimentari il che significa che sono carboidrati lenti . Sebbene la frutta contenga carboidrati semplici come il fruttosio che il tuo corpo digerisce e assorbe molto rapidamente la quantità di fibra contenuta nella frutta compensa tale componente. I fagioli sono anche una ricca fonte di proteine che digerisce più lentamente dei carboidrati. I loro carboidrati e il loro contenuto proteico li rendono una fonte di carboidrati a digestione molto lenta.

Torte biscotti e spuntini

Torte biscotti e snack sono di solito ottenuti da cereali raffinati a basso contenuto di fibre e quindi digerire rapidamente. Spesso hanno anche aggiunto zucchero che il corpo digerisce rapidamente e consegna al flusso sanguigno. Sebbene gli snack come le patatine fritte siano fatti con una verdura sono altamente lavorati il che li rende facilmente digeribili dal corpo. Anche le patate sono un'eccezione alla regola della verdura perché anche nella loro forma intera vengono digerite piuttosto rapidamente.

Latte formaggio e yogurt

Anche se i latticini sono spesso inclusi nel gruppo alimentare proteico e anche contengono grassi sono una fonte di carboidrati. Tuttavia non è così facile etichettare questo gruppo come "veloce" o "lento". I latticini come la frutta contengono un semplice zucchero chiamato lattosio che il corpo digerisce e assorbe rapidamente. Ma non contengono fibre come la frutta. È probabile che gli zuccheri nei prodotti lattiero-caseari abbiano un maggiore effetto sullo zucchero nel sangue rispetto a quelli della frutta. Tuttavia i latticini sono una buona fonte di proteine che aiuta a rallentare la digestione. Quando si sceglie prodotti lattiero-caseari evitare quelli con zuccheri aggiunti che li rende una fonte meno nutriente di carboidrati