Carboidrati raffinati vs non raffinati

carboidrati sono macronutrienti negli alimenti che forniscono energia al corpo. Tuttavia il tipo di carboidrati che si mangia può differire in quanto influisce sulla salute. Gli alimenti contengono carboidrati raffinati o non raffinati. Sebbene ogni tipo di carboidrato fornisca 4 calorie per g il contenuto nutrizionale di ciascun alimento è diverso. Consulta il tuo medico sulla dieta e sui pro e contro del consumo di carboidrati raffinati e non raffinati.

Carboidrati

I carboidrati includono zuccheri amidi e fibre. Gli zuccheri sono semplici molecole di uno o due zuccheri mentre gli amidi e le fibre possono contenere centinaia di molecole di zucchero. Molti tipi di alimenti contengono carboidrati tra cui pane pasta mais patate frutta biscotti e torte. Dopo aver mangiato carboidrati il tuo corpo li suddivide in singole molecole di zucchero e le converte in glucosio la molecola di zucchero che le tue cellule usano per metabolizzare in energia. Il tuo corpo non digerisce le fibre eppure è una sostanza indigesta che può aiutarti a ridurre la quantità di colesterolo che assorbi a rallentare l'assorbimento di zuccheri dagli alimenti nel tuo corpo e ad accelerare il passaggio dei rifiuti attraverso l'intestino.

Carboidrati raffinati

I carboidrati raffinati sono cereali lavorati. Durante il processo di macinazione i produttori spogliano la crusca e il germe e polverizzano l'endosperma del grano rendendo il prodotto finale più facile da masticare e digerire. I produttori preferiscono la lavorazione dei cereali perché aumentano la durata di conservazione. Tuttavia l'elaborazione rimuove una parte significativa dei nutrienti dal grano incluso il 50 percento delle vitamine B il 90 percento della vitamina E e quasi tutto il contenuto di fibre. L'aumento dell'apporto dietetico di carboidrati raffinati come lo sciroppo di mais in concomitanza con una minore assunzione di fibre sono tendenze che parallelamente prevalgono nel diabete di tipo 2 negli Stati Uniti secondo una ricerca degli scienziati dell'Inter-Medic Medical Group a North Port Florida e pubblicato su "American Journal of Clinical Nutrition" nel maggio 2004.

Carboidrati non raffinati

I cereali integrali sono carboidrati non raffinati. I cereali integrali trattengono l'intero seme del cibo che include le crusche il germe e l'endosperma. I cereali integrali sono un alimento nutriente-denso che contiene alte concentrazioni di vitamine minerali antiossidanti e fibre. Mangiare cereali integrali migliora la qualità e la salute della dieta. I bambini e gli adolescenti che consumano più porzioni di cereali integrali hanno una migliore qualità della dieta e l'assunzione di nutrienti secondo le ricerche degli scienziati del Centro Agricolo della Louisiana State University a Baton Rouge e pubblicati su "Public Health Nutrition" nel febbraio 2011.

Body Fat

Il tipo di carboidrati che mangi può avere un impatto sul grasso corporeo. Le ricerche degli scienziati presso l'USDA e la Tufts University di Boston e pubblicate sull'American Journal of Clinical Nutrition nel novembre 2010 hanno scoperto che l'assunzione più elevata di cereali raffinati è associata a un maggiore grasso viscerale mentre l'aumento dell'assunzione di cereali integrali è associato a una minore visceralità grasso negli adulti. I risultati dimostrano il rischio di mangiare carboidrati raffinati e il beneficio di mangiare carboidrati non raffinati.