Alimenti con Tyramine da evitare

a tiramina è una sostanza chimica presente negli alimenti e nel corpo che si forma dalla decomposizione di alcune proteine. Appartiene a una categoria chiamata monoamine. I livelli di monoammina sono regolati da un enzima trovato in tutto il corpo chiamato monoaminossidasi o MAO. Alcuni alimenti contengono quantità significative di tiramina. Mangiare troppi cibi ricchi di tiramina ha il potenziale per aumentare improvvisamente la pressione sanguigna. Questo di solito è impedito da un tipo di MAO prodotto nel tratto intestinale che degrada la tiramina prima che sia assorbito. Se stai assumendo determinati farmaci mangiare cibi ricchi di tiramina può causare seri effetti collaterali. Parli sempre con il tuo medico delle interazioni farmaco-nutrienti quando inizi un nuovo farmaco.

Quando evitare Tyramine

Alcune persone prendono una classe di antidepressivi chiamati inibitori delle monoamine ossidasi. La MAO prodotta nel cervello regola i livelli di alcuni neurotrasmettitori come la dopamina. Gli IMAO vengono talvolta prescritti per aumentare i livelli di questi neurotrasmettitori prevenendone la rottura. Sfortunatamente gli IMAO impediscono anche la rottura dell'eccesso di tiramina permettendo di essere assorbito nel corpo. Quindi se mangi cibi ricchi di tiramina durante l'assunzione di questo farmaco potresti sperimentare un pericoloso picco della pressione sanguigna chiamato crisi ipertensiva.

Alimenti proteici da evitare

Varie quantità di tiramina si trovano nelle proteine animali "sources such as meat and dairy." 3 [[La quantità aumenta quando gli alimenti invecchiano o si deteriorano o quando vengono fermentati stagionati o in salamoia. Pertanto evitare formaggi stagionati come cheddar svizzero blu brie stilton e camembert. Altri alimenti proteici animali da evitare sono salsiccia peperoni pancetta salame bistecche stagionate aringhe in salamoia salmone affumicato carne in scatola e fegatini di pollo stagionato. Per aiutare a ridurre l'eccesso di tiramina mangiare carne pesce e pollo che sono il più freschi possibile ed evitare gli avanzi. Prodotti caseari freschi come yogurt ricotta mozzarella ricotta crema di formaggio formaggio americano e latte trasformati contengono pochissima tiramina.

Alimenti vegetali da evitare

Alcuni alimenti vegetali e condimenti contengono quantità elevate di tiramina. Cavoli fermentati come crauti e kimche salsa di soia estratti di lievito come la Marmite e aceto possono avere grandi quantità. Gli estratti di lievito sono anche usati come esaltatori di sapidità in molti alimenti trasformati quindi dovresti leggere le etichette. Banane mature agrumi frutta troppo matura in generale frutta secca baccelli di fave e fave contengono quantità variabili di tiramina. Altre fonti di semi di soia in particolare varietà fermentate come miso e tempeh. Alcuni tipi di pane in particolare lievito naturale o pane a lievitazione naturale possono contenere tiramina. Evitare la birra non pastorizzata e la maggior parte dei vini. Le birre in bottiglia o in scatola di solito vanno bene con moderazione.

Altre considerazioni

Se prendi IMAO evita la tiramina quando possibile. Dal momento che potresti inconsapevolmente ingerire un alimento con quantità elevate dovresti anche essere consapevole dei segni di una crisi ipertensiva come intenso mal di testa nausea sudorazione e battito cardiaco accelerato. Consultare un medico o andare al pronto soccorso se si notano questi sintomi. Alcune persone che non assumono MAOI possono essere sensibili alla tiramina e possono avvertire emicrania. Se hai emicranie discuti una dieta a basso tiramina con il tuo medico.