Diete vegetariane e digestione

Le diete vegetariane stanno diventando sempre più popolari poiché i benefici per la salute sono sempre più ricercati. Ci sono diversi tipi di vegetariani come i vegani che non mangiano carne uova o latticini e lacto-vegetariani che evitano carne pesce pollame e uova ma mangiano latticini. Il filo conduttore di tutti i tipi di diete vegetariane è l'evitare carne come pollo manzo e maiale.

Dieta vegetariana

Secondo MedlinePlus.com le diete vegetariane consistono principalmente in frutta verdura e intere cereali come pane integrale e riso integrale. Lenticchie fagioli noci e semi costituiscono la parte ricca di proteine della dieta vegetariana. Inoltre sono permessi anche sostituti della carne come tofu proteine vegetali strutturate e hamburger di soia.

Digestione delle carni

La digestione è il processo di abbattere gli alimenti e ricavarne sostanze nutritive. Le carni sono naturalmente prive di carboidrati contenenti solo proteine e grassi. Secondo il dott. Bill Sears il pediatra il corpo umano impiega il tempo più lungo per digerire i grassi che si trovano negli oli nel burro nella bistecca e nel bacon. Secondo Sears possono essere necessarie fino a quattro ore o più per digerire un cibo ricco di grassi. Oltre al grasso le proteine impiegano il tempo più lungo per digerire. Gli alimenti che impiegano molto tempo a digerire provocano un sentimento pieno ma possono anche portare a costipazione.

Digestione dei carboidrati

Secondo Sears i carboidrati come il pane il riso e la pasta sono digeriti rapidamente dall'uomo corpo. Dice che i carboidrati possono essere completamente decomposti e digeriti entro poche ore dopo essere stati consumati. Poiché la maggior parte della dieta vegetariana deriva dai carboidrati i pasti vegetariani vengono spesso digeriti rapidamente.

Le diete vegetariane sono spesso ricche di fibre alimentari. La Harvard School of Public Health descrive la fibra come un tipo indigesto di carboidrati che aggiunge peso alle feci causando movimenti intestinali regolari. La fibra offre anche molti benefici per la salute come l'abbassamento del rischio di diabete e di diverticolite. Secondo la Harvard School of Public Health cereali integrali fagioli noci semi e lenticchie sono tutti ricchi di fibre. Anche frutta e verdura contengono fibre mentre carne e latticini non ne contengono. La fibra nella dieta vegetariana aiuta a regolare la digestione in modo che le cose non si muovano troppo velocemente o troppo attraverso il corpo.

Problemi di digestione

Ci sono due tipi di fibre solubili e insolubili. La fibra solubile si dissolve con l'acqua nell'intestino mentre la fibra insolubile aggiunge peso alle feci ed è semplicemente escreta. Mangiare una dieta ricca di fibre può aiutare a migliorare la digestione e prevenire la stitichezza ma può anche portare a problemi di digestione se una persona non è abituata a mangiare fibre. La Harvard School of Public Health raccomanda di bere molta acqua durante il giorno per aiutare la fibra solubile a dissolversi e per prevenire i crampi allo stomaco.