Quante calorie ci sono nella salsiccia affumicata?

l termine salsiccia deriva dalla parola latina salsus che significa salato o conservato. La salsiccia è una combinazione di prodotti a base di carne macinati e confezionati. La salsiccia affumicata è stata fumata utilizzando diversi tipi di fumo di legna. Mentre il fumo di carne aiuta a preservarli il fumo non aggiunge calorie al prodotto finale; tuttavia i diversi tipi di carni utilizzate e gli eventuali ingredienti aggiuntivi causano fluttuazioni nel contenuto calorico.

Storia del processo di produzione di salsicce

Secondo la cooperativa dell'Università del Nord Dakota State i metodi di produzione di salsicce del XXI secolo sono una miscela di vecchie procedure e nuovi processi scientifici altamente meccanizzati. Storicamente la salsiccia era confezionata in un involucro a forma di tubo ma ora è disponibile come tortino e in altre forme e dimensioni per soddisfare le esigenze dei consumatori. Con la scoperta delle spezie la salsiccia essiccata è diventata un modo per conservare la carne senza bisogno di refrigerazione.

Tipi di salsicce

La salsiccia affumicata può essere cucinata o non cotta. Esempi di salsicce affumicate cotte includono hot dog bologna e salame di cotto. La salsiccia non cotta include salsiccia di maiale alla kiwi e alla salsiccia di kielbasa. Nel 2010 la salsiccia affumicata può essere preparata con una varietà di carni tra cui carne di manzo maiale pollo tacchino e selvaggina. Le salsicce non di carne possono anche essere ricavate da proteine ​​di soia texturizzate a basso contenuto calorico.

Calorie nelle salsicce affumicate

Secondo l'USDA 1 oncia di salsiccia di maiale e di manzo - circa due link - contiene 103 calorie rispetto a solo 88 calorie in due maglie di salsiccia di maiale e 93 in una paté di salsiccia di maiale. Il contenuto calorico degli hot dog varia anche in base al contenuto di carne. A 1 1/2-oz. hot dog di manzo contiene 149 calorie un hot dog di manzo e maiale contiene 137 e un hot dog di pollo contiene 116 calorie. Due once di salame cotto hanno 142 calorie mentre il salame secco contiene 77 calorie per poco meno di un'oncia o circa due fette. La salsiccia affumicata di pollo e tacchino contiene meno calorie rispetto a carne di manzo e maiale a causa del basso contenuto di grassi. La salsiccia affumicata in Turchia contiene circa 110 calorie per poco più di 2 once. La salsiccia di soia vince il premio low-cal con solo 60 calorie in 2 once.

Salsicce con calorie più elevate

Alcuni prodotti di salsiccia affumicata possono contenere altri ingredienti ad alto contenuto calorico come pancetta e formaggio. Un popolare salsiccia affumicata al formaggio jalapeno e contiene 210 calorie per un 2 5 once. collegamento. Altri ingredienti che possono causare un aumento del contenuto calorico includono mele cipolle zucchero e grassi aggiuntivi.

Avvertenza

La salsiccia affumicata contiene sali di polimerizzazione che possono causare ritenzione idrica e ipertensione e nitrito di sodio che è stato collegato al cancro secondo il Linus Pauling Institute.