Amido e perdita di peso

'amido lo zucchero e la fibra sono i carboidrati primari nel cibo. Tutti i carboidrati hanno quattro calorie per grammo di cibo mentre i grassi hanno nove calorie per grammo ma la maggior parte dei nutrizionisti e esperti di salute considerano le scelte di amido e fibra superiori per un programma di perdita di peso perché sono più sazianti dello zucchero e "difficili per il tuo corpo " il programma del Dott. Dean Ornish per l'inversione della malattia cardiaca. " Tuttavia alcuni esperti di dieta di spicco hanno una visione dissenziente sugli amidi.

Definizione

L'amido è una specie di zucchero. "Essentials for Health and Wellness" definisce l'amido come una "complessa catena di molecole di glucosio". I carboidrati che sono comunemente noti come zuccheri sono composti da una o due molecole di zucchero che sono incatenate insieme e sono anche conosciute come carboidrati semplici. L'amido e la fibra sono noti come carboidrati complessi perché contengono "centinaia di migliaia" di molecole di zucchero secondo "The New Pritikin Program". L'amido è digeribile; la fibra non è.

Fonti

L'amido si trova in alimenti a base vegetale come fagioli pane cereali frutta pasta riso e verdure. La maggior parte di questi alimenti sono scelte eccellenti se si vuole perdere peso perché sono quasi a basso contenuto di colesterolo e grassi saturi mentre gli alimenti ad alto contenuto di zuccheri come la torta hanno spesso un sacco di colesterolo e grassi saturi. Inoltre un minor numero di calorie da amidi rispetto al grasso dietetico viene memorizzato come grasso corporeo perché sono necessarie molte più calorie per digerire e metabolizzare gli amidi ha scritto Ornish.

Confronto

L'amido è anche una scelta di cibo migliore se vuoi perdere peso rispetto agli zuccheri e ai grassi semplici perché ti fornisce il carburante per esercitare abbastanza da perdere più peso. Gli zuccheri semplici entrano nel sangue molto rapidamente. Il tuo corpo reagisce ai rush di zucchero rilasciando l'insulina che rimuove così tanto zucchero dal tuo sangue che ora hai un livello di zucchero nel sangue "pericolosamente basso" che causa affaticamento e scarso rendimento secondo "Swim Bike Run". Gli amidi tuttavia "colano" nel sangue e migliorano le prestazioni.

Mangiando carboidrati più complessi e meno grassi è importante perché le persone che assumono diete ad alto contenuto di carboidrati e povere di grassi "hanno meno malattie cardiache e cancro " secondo" Essentials ". Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di ottenere il 55 percento delle calorie dai carboidrati il 29 percento dal grasso e il 18 percento dalle proteine ma segnala anche che dovresti mangiare meno zucchero. L'USDA raccomanda di consumare più cibi ad alto tenore di amido compresi verdure verde scuro frutta legumi verdure arancioni e cereali integrali.

Controversy

Nutrizionisti di alto livello Dean Ornish e Robert Pritikin e "Essentials" un libri di testo universitari tutti sottolineano che i cibi ad alto tenore di amido come le patate hanno un basso contenuto di grassi a meno che non siano cotti con grandi quantità di grasso o olio come spesso sono le patatine fritte. Ornish incolpa i condimenti che la gente mette sui cibi amidacei per la convinzione che l'amido causa grasso corporeo. Tuttavia i sostenitori delle diete povere di carboidrati come il defunto dott. Robert Atkins hanno scritto che molti alimenti ricchi di amido tra cui patate e pasta causano il grasso aumentando rapidamente i livelli di zucchero nel sangue.