Salute e malattia
La pancetta ha avuto a lungo una cattiva reputazione quando si tratta di valore nutrizionale quindi potresti essere tentato di passare al bacon di tacchino che è un tacchino tritato che è stato fumato e ricostituito in strisce di pancetta come un'alternativa più salutare. Tuttavia dovresti pensarci due volte prima di renderlo parte integrante della tua dieta. La pancetta di tacchino ha molti degli stessi nutrienti benefici della pancetta normale ma ha anche molti degli stessi svantaggi nutrizionali.
Calorie e Macronutrienti
La pancetta di tacchino ha un po 'meno calorie e meno grassi della pancetta normale. Una porzione da 2 once di pancetta di maiale cotta contiene 268 calorie mentre una porzione equivalente di pancetta di tacchino cotto ha 218 calorie. Entrambi hanno una proteina benefica - 20 grammi per porzione di pancetta di maiale o 17 grammi per pancetta di tacchino - che supporta la produzione di ormoni e aiuta a mantenere o riparare i tessuti sani. Entrambi i tipi di pancetta sono anche pieni di grasso. Una porzione da 2 once di pancetta di maiale contiene 20 grammi di grasso totale mentre una porzione equivalente di pancetta di tacchino contiene 16 grammi di grasso.
Contenuto vitaminico
La pancetta di maiale serve come una fonte leggermente migliore di B- vitamine complesse. Fornisce il 22 percento del valore giornaliero per la vitamina B-1 il 30 percento del DV per la vitamina B-3 il 16 percento del DV per la vitamina B-6 e l'11 percento del DV per la vitamina B-12. La pancetta di tacchino d'altra parte fornisce una quantità significativa di solo vitamina B-3 - 10 percento del valore giornaliero. Le vitamine del complesso B nel bacon svolgono un ruolo nel metabolismo e aiutano il corpo a ricavare energia dal cibo. La vitamina B-6 ti aiuta anche a produrre insulina un ormone che controlla il livello di zucchero nel sangue e la vitamina B-12 ti aiuta a produrre il DNA. La vitamina B-3 che si trova sia nella pancetta di tacchino che di maiale nutre la pelle e mantiene sani i nervi.
Il bacon di tacchino e pancetta di maiale contiene quantità grossolanamente equivalenti di zinco ma il bacon regolare offre molto più selenio . Il tuo corpo utilizza lo zinco per controllare l'attività dei geni e per attivare centinaia di enzimi che sono le proteine utilizzate dalle tue cellule per eseguire reazioni chimiche comprese quelle necessarie per il tuo metabolismo. Entrambi i tipi di bacon contengono circa 1 75 milligrammi di zinco per porzione che fornisce il 16% dell'assunzione giornaliera raccomandata per gli uomini e il 22% per le donne. Il selenio attiva le proteine legate alla prevenzione del cancro e alla funzione muscolare sana. Una porzione di pancetta di maiale contiene 27 6 microgrammi di selenio che rappresentano il 50% della dose giornaliera raccomandata mentre una porzione equivalente di pancetta di tacchino ne offre solo 14 7 microgrammi.
Il grasso saturo e il sodio
Mentre la pancetta contiene un po 'meno grassi saturi rispetto al bacon regolare - 4 7 grammi per porzione rispetto ai 7 grammi - è ancora ricco di grassi saturi. Questo tipo di grasso influisce negativamente sul colesterolo nel sangue e aumenta il rischio di malattie cardiache quindi è necessario limitare l'assunzione. Anche il bacon della Turchia è ricco di sodio dannoso per il cuore. Ogni dose contiene 1 302 milligrammi di sodio che è l'87% del limite giornaliero raccomandato e molto più dei 979 milligrammi di sodio presenti nella pancetta normale. Oltre ad aumentare il rischio di malattie cardiache una dieta ricca di sodio può aumentare il rischio di calcoli renali e osteoporosi.
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