Valori nutrizionali per funghi cucinati

funghi sono un fungo carnoso e commestibile. Mentre molti tipi di funghi sono tossici e non sicuri da mangiare i funghi trovati nel negozio di alimentari tra cui crimini bottoni shiitake maitake aragosta ostrica e porcini non sono solo commestibili ma forniscono una varietà di sostanze nutritive essenziali. I funghi cucinati sono a basso contenuto di grassi hanno zero grassi saturi trans e colesterolo e sono a basso contenuto di sodio.

Suggerimento

I funghi cucinati hanno 236 calorie e 14 29 g di proteine per 100 grammi secondo i dati nutrizionali forniti dal Database di composizione alimentare USDA.

I funghi cucinati sono un'ottima fonte di selenio minerale. L'Office of Dietary Supplements riporta che il selenio protegge il corpo dai radicali liberi che danneggiano i tessuti. La dose giornaliera raccomandata RDA per il selenio è di 55 microgrammi al giorno per gli adulti. Il National Nutrient Database dell'USDA riferisce che i funghi al Portobello grigliati hanno 26 5 microgrammi di selenio per porzione quasi la metà della RDA giornaliera per un adulto. Quattro funghi shiitake cotti contengono 17 9 microgrammi di selenio più di un terzo della RDA. Un articolo del 2010 sulla rivista "Nutrition and Metabolism" ha mostrato che alti livelli ematici di selenio sono associati a una minore incidenza di livelli anormali di glucosio nel sangue una condizione nota come disglicemia.

Vitamina B

I funghi cotti sono una grande fonte di vitamine del gruppo B tra cui riboflavina niacina e B5. L'USDA riferisce che una tazza di funghi Portobello affettati e grigliati contiene 23 microgrammi di folato una vitamina B che previene i difetti alla nascita e supporta la funzione enzimatica. I funghi di ostrica contengono più di 7 mg di niacina nota anche come vitamina B-3 responsabile di circa 200 reazioni enzimatiche. I funghi ostriche cucinati contengono circa la metà della RDA di niacina.

Potassio

Science Daily riferisce che i minerali dietetici sono necessari per ogni organismo vivente per mantenere la salute fisica. Una tazza di funghi shiitake saltati in padella contiene 290 milligrammi di potassio un minerale fondamentale per la funzione cardiaca la contrazione muscolare la funzione digestiva e muscolare secondo il Centro medico dell'Università del Maryland. La RDA per il potassio è di 4.700 milligrammi per gli adulti. Una tazza di funghi bianchi bolliti e funghi Portobello grigliati forniscono quantità significative di potassio.

Benefici per la salute

Uno studio del 2007 pubblicato nel "Journal of Agricultural Food Chemistry" di Josefine Enman ha scoperto che i funghi shiitake contengono il colesterolo composto eritadenico Un articolo del 2005 pubblicato da The Medical News riporta che sei varietà di funghi testati sia in forma cruda sia in forma cotta sono ricchi di fibre alimentari che possono abbassare il colesterolo e migliorare la salute del cuore. I funghi studiati includono bottone bianco crimini portabella maitake enoki e shiitake.

I funghi cucinati sono bassi in tutte le forme di grassi malsani tra cui grassi trans e grassi saturi fornendo in alcuni casi meno di 1 grammo per porzione. L'American Heart Association riferisce che i grassi trans noti anche come oli parzialmente idrogenati aumentano il colesterolo cattivo e abbassa i livelli di colesterolo buono. Troppi grassi trans nella dieta potrebbero aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache. I grassi saturi aumentano anche i livelli di colesterolo cattivo.