Uova, sostituti delle uova e valori nutrizionali

uando vengono maneggiati e preparati in modo sicuro le uova forniscono una quantità di opzioni nutrienti e deliziose. Le uova sono ad alto contenuto di proteine a basso contenuto di carboidrati e confezionate con vitamine essenziali e nutrienti per il cuore. Ma i benefici delle uova sono comunque oscurati quando i batteri ambientali provocano un richiamo di uova. Le leggi federali utili assicurano che i molti benefici dell'uovo possano essere gustati in sicurezza.

Suggerimento

Le uova sostituiscono le uova con 164 calorie e 4 29 g di proteine per 100 grammi in base ai dati nutrizionali forniti dal Database di composizione alimentare USDA.

Le uova vere forniscono una nutrizione a tutto campo che è superiore a quella delle uova sostitutive. Questo perché il tuorlo trasporta la maggior parte delle proteine dell'uovo oltre a grassi essenziali acidi grassi e vitamine. Le uova contengono colesterolo ma un tuorlo d'uovo a 195 mg di colesterolo è compreso nella vostra indennità giornaliera di 300 mg. Il colesterolo svolge un ruolo importante nella salute del sangue e nella funzione dei nervi quindi se il tuo corpo non ha fonti dietetiche lo fa proprio. Il tuorlo contiene anche il 100 percento delle vitamine A E D e K dell'uovo; tutti i suoi acidi grassi essenziali; oltre il 90 percento del suo calcio ferro e zinco; e colina che è descritta da Right Health come coinvolta nell'integrità cellulare e nella segnalazione nervosa. L'albume contiene potassio riboflavina e amminoacidi che con gli amminoacidi a base di tuorlo rendono completa la proteina dell'uovo.

Gestione sicura

Acquista uova senza crepe perché le crepe permettono ai batteri di entrare . Controlla la data di "Sell By" del cartone dell'uovo. Refrigerare le uova il prima possibile dopo l'acquisto per aiutarle a durare da tre a cinque settimane. La pastorizzazione elimina le uova di batteri nocivi ma non tutte le uova possono essere pastorizzate. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti solo i processori approvati dalla FDA sono autorizzati a pastorizzare le uova sgusciate. I prodotti a base di uova tuttavia sono sempre pastorizzati e comprendono sostituti delle uova pronti all'uso e albume d'uovo.

Sostituti liquidi e secchi per le uova

I sostituti liquidi delle uova possono essere trovati vicino alle uova normali nel negozio di alimentari. Oltre ad essere pastorizzati offrono versatilità e benefici per la salute. Eccellenti strapazzate o in frittate questi liquidi a base di uova bianche non hanno tuorli quindi forniscono proteine ad alto contenuto di grassi e senza colesterolo. A volte si aggiungono spezie aromi e coloranti. Gli albumi sono essiccati o in polvere nella sezione dei bisogni di cottura e hanno solo bisogno di acqua per la ricostituzione.

L'enteridite della salmonella è un batterio che a volte entra nelle uova e fa ammalare i consumatori. Secondo il New York Times più di mezzo milione di uova sono state ritirate durante il mese di agosto 2010 per lo più da una fattoria dello Iowa che ha avuto problemi di salmonella in passato. In generale la legge federale sui consumatori garantisce che le uova siano molto sicure ed è raro che si verifichino tali grandi richiami. Carol Tucker Foreman esperta in sicurezza alimentare della Consumer Federation of America afferma che non vi è alcun beneficio scientificamente provato per l'acquisto di uova biologiche o locali.

Considerazioni

Le uova fanno bene a te. Una media di un tuorlo al giorno fornirà nutrienti vitali in un pacchettino facilmente digeribile ed economico. Per le ricette di cottura a base di uova prendere in considerazione la sostituzione di ogni uovo intero con due albumi per una consistenza leggera e zero colesterolo. I bianchi d'uovo e i sostituti delle uova non solo allungano il limite del tuorlo ma dimezzano anche le calorie e raddoppiano le proteine di alta qualità.