I pericoli del latte omogeneizzato pastorizzato

l dibattito sulla pastorizzazione del latte infuria in America anche se molte persone rimangono inconsapevoli dei crescenti ranghi dei convertiti al latte crudo. Aficionados del latte crudo che spesso devono comprare clandestinamente il loro latte poiché solo la metà degli stati negli Stati Uniti consente la vendita di latte crudo secondo United Press International ritengono che il latte crudo abbia numerosi benefici per la salute rispetto alla versione pastorizzata. In effetti i sostenitori arrivano a dire che il latte pastorizzato è pericoloso da bere. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti nega queste affermazioni.

Fatti della pastorizzazione

La pastorizzazione non riscalda il latte alla stessa temperatura della sterilizzazione. La pastorizzazione non causa la perdita di molti nutrienti quanto la sterilizzazione a causa delle basse temperature utilizzate. La pastorizzazione comporta la perdita di circa 10 vitamine e del 20% di vitamina C nel latte spiega l'Enciclopedia delle scienze. Dopo la pastorizzazione il latte entra in bottiglie sterilizzate per prevenire la contaminazione. Omogeneizzato significa che i grossi globuli di grasso si rompono per impedire alla crema di separarsi dal resto del latte. Il latte crudo d'altra parte non viene elaborato in alcun modo - lo bevi proprio come viene dalla mucca.

Critica Claims

I critici del latte pastorizzato affermano che ha ammalorato più persone a causa ai batteri che entrano nel latte molto più spesso di quanto le persone si siano ammalate con il latte crudo. Poiché molte più persone negli Stati Uniti bevono latte pastorizzato rispetto a quello crudo questo è probabilmente vero. Tuttavia se i numeri fossero uguali nessuno sa quale potrebbe causare più infezioni. I critici della pastorizzazione affermano anche che provoca più allergie perché rimuove i batteri "buoni" insieme a quelli cattivi e aumenta il rischio di intolleranza al lattosio e allergie al latte.

Real preoccupazioni |

I focolai di Salmonella sono stati ricondotti a pastorizzati latte. In un caso segnalato dai Centers for Disease Control and Prevention il latte pastorizzato è stato contaminato con i batteri della salmonella ad un certo punto dopo la pastorizzazione. La pastorizzazione inadeguata non sembra essere il problema principale nei focolai di infezione; piuttosto la contaminazione dovuta alle condizioni ambientali nell'impianto di lavorazione del latte e la contaminazione da parte dei dipendenti sembrano essere problemi più seri.

Considerazioni

Se sei incinta bevendo latte crudo non pastorizzato che contiene i batteri Listeria monocytogenes potrebbe causare malattia che colpisce te e il feto. La pastorizzazione uccide i batteri. Le donne incinte contraggono la listeria 20 volte più spesso degli adulti sani non gravidi secondo l'American Pregnancy Association. Nel 22% dei casi il feto muore. Evita il latte crudo e i formaggi non pastorizzati in caso di gravidanza anche se hai dubbi sulla pastorizzazione. Gli anziani gli immunocompromessi e i giovanissimi dovrebbero anche evitare il latte crudo.