Edamame è buono per i diabetici?

Se hai il diabete edamame fa uno spuntino nutriente un contorno o un ingrediente della ricetta. Edamame è la soia raccolta al culmine della maturazione ma prima dell'indurimento. Vengono quindi bolliti e surgelati. Edamame è una grande fonte di proteine ​​complete fibre vitamine e minerali. Può essere facilmente incluso nel piano alimentare diabetico sia che si utilizzino liste di scambio o conteggio di carboidrati.

Macronutrienti

Secondo l'USDA National Nutrient Database una porzione di ½ tazza di edamame contiene 95 calorie. È una fonte vegetale rara di proteine ​​complete o di alta qualità contenenti 8 4 g. Le proteine ​​sono importanti per la costruzione e la riparazione dei tessuti corporei. Le fonti di alta qualità forniscono amminoacidi nelle proporzioni richieste dall'organismo. Una porzione da ½ tazza contiene inoltre 4 g di grassi totali 0 5 g di grassi saturi 1 g di acidi grassi monoinsaturi 1 7 g di acidi grassi polinsaturi e 0 3 g di acidi grassi omega-3. Edamame contiene 7 7 g di carboidrati e 4 g di fibre.

Vitamine

L'edamame è una buona fonte di diverse vitamine. Fornisce il 60% della dose giornaliera raccomandata per il folato che aiuta nella produzione di globuli rossi e DNA e previene i difetti del tubo neurale. Fornisce anche il 26 percento della RDA per la vitamina K che aiuta la coagulazione del sangue. Edamame contiene il 10 percento della RDA per la tiamina che aiuta il metabolismo dei carboidrati e il cuore i muscoli e la funzione del sistema nervoso. È una buona fonte di riboflavina vitamina C e colina con il 7-8% della RDA per queste vitamine.

Minerali

L'edamame è anche una buona fonte di diversi minerali. Fornisce il 40% della RDA per il manganese un minerale che aiuta nella formazione dell'osso e nel metabolismo energetico. Edamame contiene il 13 percento della RDA per fosforo magnesio e rame e il 10 percento per ferro e potassio. Una parte di ogni membrana cellulare il fosforo è importante per la produzione di energia e la formazione di ossa e denti. Il magnesio aiuta i muscoli e i nervi a funzionare consolida il ritmo cardiaco mantiene forti le ossa e agisce da cofattore per molti enzimi. Il rame favorisce il metabolismo del ferro il ferro aiuta i globuli rossi a trasportare l'ossigeno ai tessuti del corpo e il potassio aiuta l'equilibrio dei liquidi e la funzione dei muscoli e del sistema nervoso. È una buona fonte di calcio e zinco con rispettivamente il 5 e il 7% della RDA.

Pianificazione dei pasti

Se si utilizzano le liste di scambio per la pianificazione dei pasti la dimensione della porzione per l'edamame sgusciato è ½ tazza. La porzione equivalente per edamame nei baccelli è di 1 1/2 tazze. Ogni porzione conta come ½ di una scelta di carboidrati e una scelta di proteine ​​magre o carne. Se si utilizza il metodo di conteggio dei carboidrati tenere presente che ogni ½ tazza di edamame contiene 7 7 g di carboidrati.