Verdure a foglia verde ricche di potassio

Il potassio è un nutriente indispensabile non solo facilita il normale funzionamento dei nervi dei muscoli e degli organi ma contrasta anche il sodio e protegge contro l'ipertensione. Nonostante questi importanti benefici per la salute tuttavia l'assunzione di potassio negli Stati Uniti è di gran lunga inferiore ai 4.700 milligrammi raccomandati al giorno. Includere verdure a foglia verde nella dieta è un modo semplice per ottenere più potassio in quanto tendono ad essere fonti eccellenti.

Beet Greens

La prossima volta che compri un gruppo di barbabietole non scartare cime frondose - questi verdi teneri scuri sono più nutrienti della radice rossa brillante. Le verdure di barbabietola sono uno degli alimenti più ricchi di potassio che si possano mangiare - una porzione di 1 tazza di verdura cotta fornisce il 37% del valore giornaliero raccomandato secondo il Database nazionale dei nutrienti dell'USDA. Le bietole cotte sono un'eccellente fonte di vitamine A C e K.

Dato che bietola e barbabietola sono strettamente collegate non sorprende che le bietole da zucchero conservino lo stesso tipo di punch. La bietola è separata dalle altre verdure a foglia larga da un bianco - o rosso rosa giallo arancione o viola a seconda dei casi - gambo commestibile. L'ortaggio dal gusto delicato è un'ottima fonte di potassio fornendo il 27% del valore giornaliero raccomandato per tazza di verdure cotte. Fornisce anche più ferro rispetto alla maggior parte dei verdi.

Amaranto

L'amaranto è coltivato principalmente per i suoi piccoli semi densi di nutrienti che sono stati propagandati come il "miracolo di grano" degli antichi Aztechi secondo " Alimenti per il benessere dalla A alla Z: una guida indispensabile per gli amanti della buona cucina per la salute. " Le foglie verdi tenere della pianta sono altrettanto nutrienti quanto i suoi semi tuttavia e sono ampiamente disponibili nei negozi di alimenti naturali e nei mercati degli agricoltori. Secondo l'USDA riceverai il 24% del valore giornaliero di potassio da una porzione di foglie di amaranto cotti da 1 tazza. Avrai anche una notevole quantità di calcio ferro vitamina C e folato.

Lo spinacio è probabilmente il più nutriente ortaggio a foglia verde nella dieta americana media. Gli spinaci provengono dalla stessa famiglia di barbabietole e bietole e come i suoi cugini botanici sono una fonte a basso contenuto calorico di diverse vitamine e minerali tra cui il potassio una porzione da 1 tazza di cibo cotto il 24% del valore giornaliero raccomandato secondo l'USDA. Otterrai la stessa quantità di potassio da una porzione di foglie di taro cotte che sono spesso commercializzate come spinaci tahitiani.

Considerazioni

Le verdure cotte sono molto più concentrate in volume rispetto ai verdi non cotti motivo per cui la varietà cruda generalmente non contiene abbastanza potassio per porzione da qualificarsi come fonte eccellente. Le verdure a foglia diventano anche più concentrate quando sono congelate. Secondo l'USDA National Nutrient Database una porzione da 1 tazza di cavolo cotto fresco fornisce solo l'8% del valore giornaliero di potassio mentre il cavolo congelato prima della cottura fornisce il 12% del valore giornaliero raccomandato per porzione. (rif 7 8)