Guida alla nutrizione del cavolfiore

Che sia bollito cotto a vapore schiacciato arrostito o mangiato crudo il cavolfiore offre un grande valore nutrizionale con pochi costi nutrizionali. È a basso contenuto di calorie grassi e sodio ma fornisce fibre vitamina C e potassio. Disponibile tutto l'anno ma soprattutto abbondante in autunno il cavolfiore merita di essere aggiunto all'elenco delle verdure che si mangiano regolarmente.

Calorie grassi e colesterolo

Mangiare cavolfiore può aiutarti a riempirti senza Come la maggior parte delle verdure il cavolfiore è notevolmente basso in calorie grassi e colesterolo. Secondo il Centers for Disease Control (CDC) sia il cavolfiore cotto che quello crudo contengono solo 15 calorie per mezzo bicchiere (una porzione) e contengono 0 g di grassi e 0 mg di colesterolo.

Sodio e potassio

Il cavolfiore è a basso contenuto di sodio ma fornisce una buona quantità di potassio. Ogni porzione di mezza tazza di cavolfiore crudo contiene 15 mg di sodio (1% del valore giornaliero raccomandato) mentre ogni mezza tazza di cavolfiore cotto contiene solo 10 mg (0% del valore giornaliero raccomandato). Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti una mezza tazza di cavolfiore crudo contiene circa 150 mg di potassio.

Carboidrati fibre e proteine

Il cavolfiore è relativamente basso sia in carboidrati che in proteine ma aggiunge alla fibra quotidiana assunzione. Una mezza tazza di cavolfiore crudo o cotto contiene solo 3 grammi di carboidrati (1% del valore giornaliero raccomandato) e solo 1 grammo di proteine. Il cavolfiore cotto fornisce più fibre rispetto al cavolfiore crudo: 2 grammi per porzione (8% del valore giornaliero) rispetto a solo 1 grammo (4%).

Vitamine e minerali

Una porzione di cavolfiore non contiene nessuno dei la tua vitamina A quotidiana ma quantità considerevoli di vitamina C i rapporti CDC. Una mezza tazza di cavolfiore cotto racchiude il 45% del valore giornaliero raccomandato di vitamina C e una mezza tazza di cavolfiore crudo ne ha il 40%. Una porzione di cavolfiore sia cruda che cotta contiene solo il 2 percento del ferro e il 2 percento (cavolfiore crudo) o lo 0 percento (cavolfiore cotto) del tuo calcio quotidiano.

Selezione

Quando acquisti cavolfiore scegli teste solide compatte e pesanti per le loro dimensioni. Le foglie verdi circostanti dovrebbero apparire fresche. Le teste dovrebbero essere bianche o bianche e prive di macchie marroni e altre imperfezioni. L'aggiunta di latte o succo di limone durante la cottura aiuta a mantenere bianche quelle teste bianche