Indice glicemico delle lenticchie

e lenticchie sono gli eroi non celebrati del mondo nutrizionale. Economiche e versatili le lenticchie sono ricche di proteine ​​e fibre ma povere di grassi. Sono relativamente bassi di calorie e una buona fonte di vitamine e minerali. Come un basso indice glicemico o GI cibo le lenticchie sono anche una fonte ideale di energia a combustione lenta che può avere ulteriori benefici per la salute umana dice l'Università di Sydney in Australia.

Indice Glicemico

L'indice glicemico o GI è una classifica degli alimenti ricchi di carboidrati su una scala da 0 a 100 a seconda del grado in cui influenzano i livelli di glucosio nel sangue dopo il consumo. Gli alimenti ad alto indice glicemico hanno un punteggio di 70 o superiore e provocano un rapido aumento della glicemia. Gli alimenti a basso indice glicemico sono classificati 55 o più bassi a causa del loro lento rilascio di energia. Una dieta a base di alimenti a basso indice glicemico può aiutare con controllo del peso e salute del cuore dice una revisione Cochrane Intervista 2007. Classifiche

Le lenticchie secche sono disponibili in una varietà di colori che vanno dalle piccole lenticchie verdi alla spaccatura arancione lenticchie a lenticchie brune intere. Secondo il database degli indici glicemici dell'Università di Sydney tutte le lenticchie sono classificate come indice glicemico basso. Una porzione da 150 g di lenticchie rosse spezzate essiccate bollite ha un indice glicemico di 21. L'indice glicemico delle lenticchie verdi essiccate bollite varia da 22 a 37. Le lenticchie in scatola hanno un IG leggermente superiore con lenticchie marroni in scatola e lenticchie verdi in scatola a 42 e 52 rispettivamente.

Altri benefici per la salute

Oltre ad essere un alimento a basso indice glicemico le lenticchie hanno molti altri benefici per la salute. Le lenticchie sono una fonte di proteine ​​povera di grassi; una tazza di lenticchie cotte contiene 18 grammi di proteine. Come fonte eccellente di fibre le lenticchie forniscono fibra insolubile per aiutare la regolarità intestinale e la fibra solubile a beneficio della salute del cuore. Le lenticchie sono anche ricche di importanti vitamine e minerali come il folato il potassio il ferro il magnesio e lo zinco.

Le lenticchie possono essere acquistate essiccate o in scatola. I supermercati vendono le lenticchie ma un mercato etnico o un negozio di alimenti naturali potrebbero avere una scelta più ampia tra cui scegliere. Le lenticchie essiccate sono vendute in sacchi preimballati o nella zona del bidone della spazzatura. Una volta acquistate le lenticchie secche si conservano per un tempo indefinito in un contenitore ermetico se conservate in un luogo fresco e asciutto. Le lenticchie in scatola sono più convenienti perché non richiedono alcuna cottura prima dell'uso ma contengono più sodio delle loro controparti essiccate.

A differenza dei fagioli secchi che devono essere messi a bagno prima della cottura le lenticchie possono essere cotto immediatamente Questo li rende un alimento conveniente da tenere in cucina. Con il loro sapore e consistenza sottile aggiungono interesse a una varietà di piatti. Utilizzare le lenticchie rosse o marroni per sostituire o estendere la carne macinata nelle ricette. Aggiungere le lenticchie alle minestre o gli stufati per addensare e aggiungere il corpo. Mescoli le lenticchie verdi francesi con le verdure di stagione e la vinaigrette per un'insalata laterale. Purea di lenticchie cotte con spezie da preparare o da utilizzare come alternativa all'humus.