5 cose che devi sapere sui benefici per la salute di Quinoa

degli Incas

Oltre 5.000 anni fa sulle alte montagne delle Ande gli Incas iniziarono a coltivare la quinoa (pronunciato keen-wah) come una delle loro graffette raccolti credendo di aver dato potere e resistenza ai loro guerrieri. La quinoa veniva anche usata nei loro rituali cerimoniali. Quando i conquistadores spagnoli arrivarono in Sud America nel sedicesimo secolo bruciarono e distrussero i campi di quinoa come parte dello sforzo per annientare la cultura Inca. Ma la quinoa è sopravvissuta crescendo selvaggia in montagna o coltivata in segreto in piccole quantità. Negli anni '80 due nordamericani si imbatterono in questo antico cibo super-nutriente e iniziarono a coltivarlo vicino a Boulder in Colorado. Da allora la popolarità della quinoa è esplosa in tutto il mondo.

Conoscere la Quinoa

Sebbene sia cotta e mangiata come un chicco la quinoa è tecnicamente un seme ed è imparentata con spinaci bietole e barbabietole. Cresce meglio nelle regioni montuose a 10 mila piedi o più sul livello del mare e prospera in terreni poveri aria magra e clima estremo. Gli steli di quinoa sono alti da 3 a 6 piedi e ogni pianta può produrre fino a una tazza di semi! I semi sono rotondi delle stesse dimensioni di miglio o semi di sesamo e vengono in un arcobaleno di colori dal rosso al viola al verde al giallo ma la quinoa che si trova più comunemente nei negozi è un colore biancastro. Cerca la quinoa nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali o nella sezione biologica dei supermercati convenzionali.

Una proteina completa e tanto più

La quinoa è una proteina completa il che significa che contiene tutto il amminoacidi necessari per le nostre esigenze nutrizionali. Le proteine complete sono rare nel mondo vegetale rendendo la quinoa un alimento eccellente per vegetariani e vegani o per chiunque sia alla ricerca di una fonte proteica sana. È anche ricco di ferro e calcio ed è una buona fonte di manganese magnesio e rame oltre che di fibre.

Cottura con la quinoa

La quinoa più commercialmente disponibile è già stata pulita ma dovresti comunque Dagli un accurato risciacquo prima di cucinare per essere sicuro di rimuovere le saponine residue una resina saponata che protegge i semi mentre crescono ma può impartire un sapore amaro se non rimosso. Unire una tazza di quinoa sciacquata a due tazze di acqua o di brodo portare ad ebollizione quindi far bollire per 10-15 minuti fino a quando i semi diventano traslucidi e il germe del seme si srotola per formare una piccola "coda". La quinoa ha un gusto leggero leggermente nocciolato e una consistenza soffice. Produce un gustoso porridge o casseruola e può essere aggiunto a zuppe e stufati.

Il granello senza glutine della scelta

La quinoa è naturalmente priva di glutine rendendola un cibo eccellente per i pazienti celiaci o per altre persone seguendo una dieta priva di glutine. La farina di quinoa è ottima per cuocere biscotti pane e muffin e le scaglie di quinoa sono un perfetto sostituto della farina d'avena.