Quinoa Super Food Diet

a quinoa l'oro "Incas" è una pseudo-granella delle specie di piedi d'oca. Questo alimento senza glutine ha una struttura nutriente unica rara in altre fonti alimentari. Ha le proprietà di un alimento ad alta energia e gli attributi di una dieta sana ricca di sostanze nutritive

Alimenti ad alta energia

Gli alimenti con alte percentuali di carboidrati o grassi sono chiamati cibi ad alta energia. Con un contenuto di carboidrati del 59 7 percento la quinoa è un alimento ad alta energia. La quinoa ha anche un contenuto di grassi tra il 4 e l'8% la maggior parte dei quali è insaturo il grasso "buono". Oltre ai carboidrati che sono principalmente carboidrati complessi la quinoa contiene il 5% di fibre alimentari. Di conseguenza questa pseudo-grano ha un indice glicemico basso il che significa che non farà aumentare il livello di zuccheri nel sangue.

Contenuto proteico

Il contenuto proteico in quinoa varia dal 10 al 18% rispetto a 2 a 8 percentuale per la maggior parte dei grani. Inoltre la quinoa contiene tutte e otto le proteine ​​aminoacidiche essenziali. Escludendo la soia e i funghi tutte e otto le proteine ​​amminiche sono per lo più assenti dalle fonti di cibo vegetali e non. Gli aminoacidi aiutano a costruire i muscoli e riparare i tessuti danneggiati.

Minerali e vitamine

La quinoa è un alimento ricco di minerali. I minerali primari e in traccia comprendono sodio calcio magnesio potassio fosfato selenio cromo rame e manganese. A differenza della maggior parte dei cereali che sono poveri di oligoelementi la quinoa ha alti livelli di oligoelementi. I sei dei nove minerali traccia essenziali trovati in quantità significative in quinoa includono manganese selenio ferro rame cromo e zinco.

Le vitamine si trovano anche in quantità significative in quinoa (vedi riferimento 3) tuttavia i tipi di vitamine sono limitati rispetto a quelli della maggior parte delle verdure. Le vitamine presenti in alte concentrazioni includono vitamina E acido folico acido pantotenico e vitamine B1 B2 B3 e B6 (vedi riferimento 3).

Benefici per la salute

Numerosi effetti benefici sono stati attribuiti alla quinoa. Questi includono la prevenzione dell'osteoporosi malattie cardiache e danni ossidativi a tessuti e organi. La protezione antiossidante dei mitocondri da parte della quinoa è molto importante. I mitocondri usano grandi quantità di ossigeno per la respirazione aerobica e sono soggetti a danni ossidativi. Il manganese svolge un ruolo fondamentale negli effetti antiossidanti della quinoa nei mitocondri.