Che cosa è la proteina di soia idrolizzata MSG?

produttori producono proteine ​​idrolizzate di soia utilizzando un processo che coinvolge sostanze chimiche artificiali dure. Il processo di idrolisi fa bollire una vasca di acido come l'acido solforico e neutralizza la soluzione risultante in soda caustica. Il sottoprodotto o il fango raschiato fuori dalla vasca e lasciato asciugare è il glutammato monosodico. MSG è il risultante ammino-sale comunemente usato come additivo alimentare.

MSG e Hydrolyzed Protein

L'industria alimentare utilizza proteine ​​idrolizzate per aggiungere e migliorare i sapori nei prodotti fabbricati. Il processo di idrolisi scompone le proteine ​​idrolizzate in amminoacidi. Quando le proteine ​​degradate si trasformano in glutammato libero e si legano con sodio libero formano MSG. Quando i produttori producono MSG attraverso il processo di idrolisi i regolamenti di Food and Drug Administration non richiedono ai produttori di elencare MSG come ingrediente sul prodotto alimentare confezionato.

Che cos'è il MSG e da dove viene?

Il MSG è una delle molte forme di acido glutammico un amminoacido presente in natura negli alimenti e nel tuo corpo. La maggior parte degli MSG commerciali proviene dalla fermentazione di barbabietole da zucchero melassa canna da zucchero o amido. Quando si producono MSG commerciali i produttori aggiungono solo il L-glutammato naturale come agente aromatizzante. È anche possibile trovare l'acido glutammico e i suoi sali in proteine ​​vegetali idrolizzate isolati proteici ed estratti di lievito.

L'allergia al glutammato monosodico è la stessa della proteina vegetale idrolizzata?

Alcune persone con allergie al MSG possono avere lo stesso reazione allergica alle proteine ​​vegetali idrolizzate come la soia. Anche se i produttori non sono tenuti ad etichettare il contenuto di MSG in prodotti a base di soia idrolizzata secondo "The Whole Soy Story" questi prodotti contengono tipicamente una quantità significativa di MSG. I sintomi di una reazione allergica a MSG includono mal di testa nausea dolore al petto battito cardiaco accelerato pressione facciale o senso di oppressione. Se riscontri questi sintomi dopo aver consumato un prodotto idrolizzato di soia potresti avere un'allergia al MSG e non dovresti consumarlo né alcun altro prodotto a base di soia idrolizzata.

Labeling

La FDA ha molte regole sull'etichettatura del prodotto . Tuttavia i produttori trovano continuamente modi per eludere queste regole di etichettatura dei prodotti. Ad esempio se l'etichetta di un alimento recita No MSG aggiunto No MSG aggiunto o No MSG il prodotto alimentare può ancora contenere MSG senza violare le regole di etichettatura. Finché il glutammato monosodico non è stato aggiunto direttamente al prodotto il produttore può utilizzare questa scappatoia per evitare di elencare MSG come ingrediente. Se un prodotto contiene proteine ​​vegetali idrolizzate contiene una certa quantità di MSG.