Quali sono le principali funzioni fisiologiche dei carboidrati e delle loro fonti?

gni cellula vivente contiene carboidrati e questi nutrienti svolgono funzioni vitali per il corpo umano. I carboidrati sono composti da zuccheri che il corpo digerisce e converte in glucosio o zucchero nel sangue. Il glucosio è usato direttamente dalle cellule per produrre energia immagazzinato nel fegato e nei muscoli come glicogeno per usi energetici successivi convertito in grasso o usato per sintetizzare amminoacidi. In generale i carboidrati forniscono quattro ruoli fisiologici nel corpo umano.

Fonte di energia

La responsabilità primaria dei carboidrati è fornire energia. La scomposizione del glucosio e del glicogeno muscolare fornisce energia per tutte le azioni muscolari. Consumare sufficienti carboidrati nella dieta può aiutare a mantenere le riserve di glicogeno nel fegato e nei muscoli. Quando non sono facilmente utilizzabili o consumati in eccesso i carboidrati vengono facilmente convertiti in grassi che il corpo può anche dipendere per un successivo utilizzo di energia.

Impedisce la scomposizione delle proteine ​​

Quando l'assunzione di carboidrati è insufficiente il corpo manca glicogeno ha bisogno di alimentare il suo fabbisogno energetico. Mentre la proteina mantiene tipicamente la crescita e la riparazione dei tessuti e svolge un piccolo ruolo nel fornire energia alle cellule una mancanza di glicogeno risulta nel corpo sintetizzando il glucosio da proteine ​​e grassi per soddisfare il suo fabbisogno energetico. Questo processo può provocare carenza di proteine ​​e una conseguente rottura del tessuto muscolare. Adeguato apporto di carboidrati può quindi aiutare a mantenere riserve adeguate di proteine ​​e mantenere la crescita muscolare.

Facilitare il metabolismo dei grassi

I sottoprodotti si verificano a causa del metabolismo dei carboidrati che aiutano a facilitare il normale metabolismo dei grassi. Simile alla proteina l'assunzione insufficiente di carboidrati può comportare una dipendenza dal grasso per l'energia. Mentre il corpo può contare sul metabolismo dei grassi per un breve periodo questo alla fine si tradurrà in una perdita di energia e uno stato di carenza di nutrienti.

Brain Fuel

Il cervello e il sistema nervoso centrale si basano sulla glicemia per funzionare correttamente e in condizioni in cui l'assunzione di carboidrati è insufficiente soffrono le capacità cognitive. L'ipoglicemia o basso livello di zucchero nel sangue può causare disturbi dell'umore vertigini affaticamento ritardo nel prendere le decisioni e debolezza generale. In definitiva il cervello si baserà sul grasso per l'energia quando l'insufficiente assunzione di carboidrati dura più di otto giorni o giù di lì secondo "Essentials of Exercise Physiology".

Fonti e raccomandazioni

Secondo il Food and Nutrition Board dell'Istituto di medicina i carboidrati dovrebbero rappresentare dal 45 al 65 percento dell'apporto calorico giornaliero. Le migliori fonti di carboidrati sono complesse o quelle composte da più molecole di zucchero unite insieme. I carboidrati complessi forniscono un aumento costante e livelli di glucosio nel sangue con conseguente energia duratura e sazietà per tutto il giorno. Le fonti ottimali di carboidrati complessi includono pane integrale e snack fagioli frutta e verdura e semi.