La pannocchia fornisce tutti gli aminoacidi essenziali?

li aminoacidi sono gli elementi costitutivi delle proteine. Esistono venti aminoacidi nove dei quali il tuo corpo non può produrre da solo. Questi sono noti come amminoacidi essenziali e sono istidina isoleucina leucina lycina metionina fenilalanina treonina triptofano e valina.

Quando una proteina contiene questi amminoacidi essenziali in quantità quasi uguali è considerata una proteina "completa". Le proteine complete sono solitamente prodotti di origine animale compresi pollame carne latticini e uova. Alcuni alimenti a base di verdure sono anche "completi" e contengono tutti gli amminoacidi essenziali. Questi includono soia e quinoa.

Il mais ha tutti gli aminoacidi essenziali ma è considerato una proteina "di bassa qualità" o usando un moniker più vecchio una proteina "incompleta". Gli alimenti proteici di bassa qualità possono essere carenti o avere quantità molto basse dei nove amminoacidi essenziali e pertanto dovrebbero essere combinati con altri alimenti per fornire quantità adeguate di tutti gli amminoacidi essenziali.

Profilo dell'aminoacido del mais

L'aminoacido primario che manca al mais è la lisina. La pannocchia moderna ha solo l'1 9-7 7% di lisina che è ben al di sotto del livello che renderebbe il mais una proteina "completa". "amminoacido limitante" perché è difficile da ottenere nei cibi a base vegetale. Svolge un ruolo importante nella costruzione e riparazione delle fibre muscolari e nella promozione della produzione di neurotrasmettitori nel cervello.

Il mais è anche a basso contenuto di aminoacidi nel triptofano. Un altro aminoacido essenziale il triptofano regola i livelli dell'umore e degli ormoni.

Combinazioni proteiche di alta qualità

Se vuoi utilizzare il mais come parte di un pasto proteico di qualità combinalo con altri alimenti durante il giorno che fanno contengono i nutrienti essenziali mancanti. Mentre non devi mangiare questi aminoacidi esattamente allo stesso tempo per ottenere tutti gli aminoacidi necessari per una buona salute il cibo combinato ai pasti ti aiuta ad ottenere ciò che ti serve.

Fagioli o legumi sono il complemento perfetto per pannocchie. I legumi sono una fonte relativamente ricca di lisina e triptofano ma sono bassi negli aminoacidi sulfurei di metionina e cistina di cui il mais ha abbondanza. La combinazione di fagioli neri fagiolini o fagioli bianchi in uno stufato serve insieme al mais sulla pannocchia e crea una proteina più completa con tutti i rapporti degli amminoacidi essenziali.

Altre combinazioni come il burro di noci sul pane integrale o riso e fagioli sono altre combinazioni vegetariane che forniscono tutti gli aminoacidi essenziali.