How to Cook a Machito

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Gli ingredienti del machito includono gli organi interni del capretto e l'intestino di capra usato per avvolgere e legare la miscela risultante. Il prodotto finito assomiglia ad una grande salsiccia. Il Machito che è un piatto tradizionale messicano è simile all'haggis un piatto di origini scozzesi fatto di fegato di vitello o di pecora cuore e polmoni bolliti nello stomaco dell'animale. Il Machito è spesso incluso come parte della cucina Tex-Mex e viene chiamato burranate nel New Mexico e burinato nel Texas occidentale. Tradizionalmente dopo che una capra veniva macellata gli organi e gli intestini venivano messi da parte per fare il machito. Mentre alcuni ristoranti in Messico servono i machitos le ricette sono difficili da individuare.

Pulisci il rivestimento viscerale che è il rivestimento dello stomaco della capra. Risciacquare il rivestimento con acqua corrente calda strofinarlo con sale per pulirlo e risciacquarlo nuovamente con acqua corrente.

Posizionare il rivestimento risciacquato in una pentola d'acqua. Portare l'acqua ad ebollizione abbassare il fuoco per consentire una leggera ebollizione e far bollire il rivestimento dello stomaco per 10 minuti.

Rimuovere il rivestimento dall'acqua sciacquarlo bene metterlo in una ciotola di acqua mescolata con 2 cucchiai. salare e lasciarlo a bagno in frigorifero per una notte.

Sbiancare gli intestini per pulirli. Metti l'intestino in una pentola di acqua bollente e sciacqua e getta via la schiuma che si sviluppa sopra l'acqua. Abbassare il fuoco per consentire una leggera ebollizione per cinque minuti. Usa uno scolapasta per drenare l'acqua e mettere da parte gli intestini.

Risciacquare bene gli organi caprini con acqua corrente tiepida e metterli in una grande pentola di acqua fredda.

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Portare l'acqua ad ebollizione abbassare il fuoco per mantenere una leggera ebollizione e far bollire gli organi per un'ora.

Tritare gli organi di capra bolliti in boccone- pezzi di dimensioni posizionare i pezzi in una ciotola e aggiungere le cipolle tritate e altri condimenti preferiti. Aggiungere brodo acqua o altri liquidi per legare gli ingredienti. Le ricette del haggis del Texas usano la farina d'avena. Mescolare bene gli ingredienti fino a formare una miscela densa.

Posizionare la miscela di organo tritata su una superficie piana e modellarla sotto forma di un tronco o di una grande salsiccia. Il machito deve essere arrotondato.

Rimuovere il rivestimento dello stomaco dall'acqua salata e sciacquarlo bene.

Inserire le estremità del rivestimento dello stomaco sotto le estremità del machito e avvolgere strettamente il machito arrotondato con il rivestimento dello stomaco della capra. Sovrapporre le estremità della fodera in modo che regga mentre si prepara a legarlo con l'intestino tenue. Piega il rivestimento dello stomaco sopra le estremità del mochito.

Lega il machito avvolto con pezzi dell'intestino tenue della capra. Usa diversi pezzi lungo il machito per assicurarti che sia tenuto bene insieme.

Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.

Posiziona il machito in una padella scoperta e arrostirla nel forno preriscaldato per circa un'ora. Lasciare raffreddare il machito prima di tagliarlo.

Suggerimento

Alcuni ristoranti in Messico servono i machitos come antipasto con salsa e tortillas calde.

Se preferisci tu può cucinare il machito su una griglia esterna.

Il tripa che è fatto dagli intestini degli animali della fattoria è anche chiamato.machito. Il tripa è diverso dalla trippa che è il rivestimento dello stomaco degli animali.

Puoi preparare un machito modificato usando gli organi la trippa e l'intestino di un altro tipo di animale.

Avvertenze

Pulisci a fondo gli organi interni e gli intestini degli animali sciacquandoli e sbollentandoli prima di cucinare o mangiare.

Cose necessarie

Fodera viscerale

Pentola

Intestino tenue

Ciotola

Organi di capretto compreso cuore polmoni fegato e reni

Condimento