Alimenti fermentati per IBS

La fermentazione è un processo in alimenti e bevande utilizzati per convertire i carboidrati in alcol acidi organici o anidride carbonica. È usato per creare bevande alcoliche e per conservare determinati alimenti. Secondo l'esperto di salute naturale Andrew Weil M.D. la fermentazione può rendere il cibo più digeribile e le sostanze nutritive più ottenibili. Per le persone con la sindrome dell'intestino irritabile (IBS) un disturbo del tratto digerente inferiore i cibi fermentati potrebbero fornire numerosi benefici. Per ottenere i migliori risultati è consigliata la guida del medico.

A causa del processo di fermentazione il latte fermentato contiene probiotici - batteri sani noti per migliorare la funzione digestiva e ridurre i batteri nocivi nel corpo. Secondo l'University of Maryland Medical Center (UMMC) l'assunzione di probiotici può aiutare a ridurre il dolore addominale costipazione e gas associato all'IBS.

Le persone possono digerire più facilmente prodotti lattiferi fermentati rispetto ai latticini non fermentati che possono innescare Fiammate di IBS in alcune persone. Negli Stati Uniti il latte fermentato è disponibile in numerose varietà tra cui latticello latte acidofilo e kefir che è una bevanda simile allo yogurt.

Lo yogurt deriva da prodotti a base di latte fermentato e può fornire probiotici simili benefici. Secondo un articolo del "New York Times" pubblicato nel settembre 2008 i ceppi probiotici nello yogurt possono migliorare i sintomi dell'IBS come la diarrea; tuttavia non tutti gli yogurt contengono probiotici utili. Per questo motivo si consiglia di ispezionare gli imballaggi per alimenti per specifici contenuti probiotici e prove di supporto.

Lo yogurt contenente "colture viventi e attive" tende a contenere probiotici con benefici digestivi. Come con il latte fermentato lo yogurt può fornire un'alternativa digeribile e una fonte di calcio per le persone con IBS.

Crauti

I crauti sono cavoli triturati che sono stati fermentati dai batteri dell'acido lattico. Secondo Weil i crauti in scatola sono ben lontani dai crauti fatti in casa che vengono fatti mettendo cavolo e sale in un coccio di ceramica sigillato. Nel corso di 3 giorni a temperatura ambiente il sale assorbe l'umidità dal cavolo e provoca la fermentazione.

Weil considera i crauti un cibo a basso contenuto calorico facilmente digeribile economico e semplice da preparare. È anche ricco di vitamina C - un nutriente in grado di supportare la forza del sistema immunitario nelle persone con IBS. I crauti forniscono anche preziose quantità di fibre alimentari. L'UMMC suggerisce alimenti ricchi di fibre come mezzo per ridurre gas gonfiore e costipazione in chi soffre di IBS.