Glutine e caffè

Le persone sensibili al glutine possono avere una condizione nota come malattia celiaca. Nelle persone con questo disturbo il glutine nei prodotti di grano e prodotti da forno irrita il rivestimento dell'intestino causando sintomi fastidiosi che vanno dalla diarrea alla nausea. In generale il caffè non contiene glutine quindi non innesca gli effetti della malattia celiaca. Tuttavia alcuni tipi di caffè o caffè sostitutivi confezionati in determinati ambienti potrebbero contenere glutine.

I fondi di caffè tostato freschi non contengono glutine. Le piante di caffè producono i chicchi di caffè come semi. Il processo di macinatura del caffè non aggiunge alcun glutine ai fagioli. Sebbene il glutine e sostanze simili provengano da fonti vegetali tra cui grano segale e orzo le proteine ​​all'interno dei semi di caffè non hanno glutine. Il Centro Medico dell'Ohio State University elenca caffè e caffè decaffeinato come una scelta alimentare accettabile per i celiaci.

Fonti del glutine

Alcuni caffè aromatizzati contengono additivi a base di farina di grano o altre forme di cereali. La farina di frumento contiene glutine. Gli aromi di sciroppo progettati per essere aggiunti al caffè caldo possono contenere glutine a seconda del tipo di sciroppo. Glucosio o sciroppo di mais puro dovrebbero essere privi di glutine. Alcuni caffè istantanei - i granuli liofilizzati che si ottengono in contenitori di vetro - contengono farina di grano come ingrediente. Un'altra fonte potenziale di glutine in una tazza di caffè proviene da una crema o latte in polvere.

Contaminazione

Alcuni caffè liofilizzati possono includere ingredienti di riempimento contenenti glutine in particolare se il caffè viene fornito in un pacchetto non marcato o da un paese che non richiede informazioni sul prodotto sull'etichetta. Quelli con celiachia dovrebbero sempre fare attenzione ai prodotti che possono essere confezionati in un ambiente in cui farina o cereali potrebbero contaminare il prodotto principale. Tutti i pacchi di caffè venduti negli Stati Uniti dovrebbero dirti se il prodotto contiene glutine.

Considerazioni

Controlla i barattoli di conservazione in cui mantieni il caffè. Se un barattolo conteneva precedentemente farina allora potrebbe contaminare il caffè e innescare un certo disagio nell'intestino. Alcuni negozi di salute vendono alternative di caffè fatte con orzo o cereali simili. Questi possono contenere glutine anche se dovrebbe indicare chiaramente sul pacchetto se lo fanno. Gli ingredienti nei sostituti del caffè da osservare includono amido gelatinizzato amido alimentare modificato e amido vegetale. Questi possono tutti indicare la possibilità di glutine nel prodotto.