Puoi bere caffè con una dieta priva di glutine?

l glutine è il termine generico per indicare un gruppo di proteine vegetali presenti nel grano nella segale e nell'orzo che scatenano una malattia autoimmune nota come malattia celiaca o CD. Secondo la Celiac Sprue Association "Il migliore e il solo trattamento noto per CD è semplicemente questo: un'eliminazione permanente del" glutine "." Le persone con malattia celiaca devono essere sicuri che le loro bevande calde e fredde non siano fabbricate da fonti vegetali contenenti

Quando gli individui sensibili al glutine bevono una bevanda contenente glutine i loro corpi identificano la proteina come un corpo estraneo e lanciano un attacco che danneggia i villi o piccole proiezioni simili a dita all'interno dell'intestino tenue. Nel tempo i villi perdono la capacità di assorbire importanti nutrienti dal cibo parzialmente digerito che passa attraverso l'intestino. Le persone con CD diventano gradualmente malnutrite indipendentemente da quanto mangiano o bevono.

Expert Insight

Secondo la Celia Sprue Association o CSA il caffè appena preparato è senza glutine.

Ingredienti consentiti

Le persone con CD possono tranquillamente aggiungere latte o latte di soia non aromatizzati al loro caffè afferma la National Foundation for Celiac Awareness o NFCA. CSA dice crema spezie come cannella o noce moscata zucchero e miele sono aromi di caffè senza glutine. Le bevande alla moka che contengono caffè cacao puro e marshmallow sono anche sicure per le persone con CD. Anche i caffè speciali a base di brandy rum o whisky sono privi di glutine afferma NFCA.

Il centro per la celiachia dell'Università di Chicago evidenzia alcuni ingredienti contenenti glutine tra cui latte e orzo maltato aroma di malto. Prestare attenzione ai sostituti crema aromatizzati come quelli che contengono caramello prodotto con malto d'orzo consiglia NFCA.

Leggere attentamente le etichette prima di aggiungere prodotti commerciali al caffè. Ad esempio il riso non contiene glutine nella sua forma pura ma alcune marche di latte di riso hanno aggiunto glutine durante il processo di fabbricazione.

Avvertenze

Mentre il caffè è senza glutine può essere contaminato durante il processo di preparazione del cibo. Conservare cibi e bevande contenenti glutine in un luogo separato dai prodotti senza glutine in cucina e pulire accuratamente le tazze dopo l'uso.