MSG e dieta senza glutine

e stai evitando il glutine è importante sapere quali alimenti e additivi alimentari sono sicuri. Potresti già sapere che alcuni amidi alimentari contengono glutine ma che dire di MSG o glutammato monosodico? Potrebbe sembrare simile al glutine e alcune persone riferiscono di reagire agli alimenti che contengono MSG. Nonostante questo il glutammato monosodico è senza glutine ed è autorizzato con una dieta priva di glutine.

Glutammato monosodico

Il glutammato monosodico è un esaltatore di sapidità e MayoClinic.com osserva che è aggiunto agli alimenti in scatola come verdure zuppe e carni. È considerato un additivo alimentare sicuro secondo MayoClinic.com ma alcune persone segnalano reazioni avverse ad esso. Anche se suona come il "glutine" il glutammato monosodico non è correlato alla proteina che si trova nei prodotti di frumento orzo e segale a cui le persone celiache sono allergiche. Sembra anche "glutammato" che Medline Plus descrive come un importante neurotrasmettitore. Anche se i nomi sembrano simili dal punto di vista chimico sono molto diversi.

Cinese Food MSG e Glutine

La sindrome del ristorante cinese è descritta come una "serie di sintomi che alcune persone sperimentano dopo aver mangiato cibo cinese "di Medline Plus. I sintomi della sindrome da ristorante cinese comprendono dolore toracico intorpidimento al viso o al collo arrossamento o mal di testa. Si ritiene che il MSG sia la causa dei sintomi ma gli studi non sono stati in grado di dimostrare specificamente che l'additivo alimentare è la causa. MayoClinic.com nota che nonostante la mancanza di prove alcuni individui reagiscono a determinati additivi alimentari in modo più sensibile rispetto al pubblico in generale. Se ritieni di essere sensibile al MSG consulta il ristorante per vedere se il cibo contiene o meno l'MSG.

Anche se l'MSG non contiene la proteina del glutine alcuni piatti cinesi potrebbero contenere glutine perché la salsa di soia è spesso fatto da grano fermentato. La salsa di soia regolare non è consentita sulla dieta priva di glutine secondo il gruppo di intolleranza al glutine.

Problemi di salute su MSG

Il Centro per la scienza nel sito Web di interesse pubblico elenca MSG come un additivo che alcune persone dovrebbe evitare. Spiega che "l'uso di MSG consente alle aziende di ridurre la quantità di ingredienti reali" nel processo di produzione. Studi accurati sostiene hanno dimostrato che alcune persone sono sensibili a grandi quantità di MSG e sperimentano mal di testa nausea debolezza e persino cambiamenti della frequenza cardiaca. I consumatori dovrebbero leggere la confezione del cibo e informarsi sui ristoranti per vedere se MSG è nel loro cibo.

Allergia al glutine

Un'allergia al glutine si differenzia dalla sensibilità MSG perché una persona con un'allergia al glutine sperimenta una reazione allergica . Un'allergia al glutine è una malattia autoimmune ereditaria chiamata celiachia che potrebbe portare alla malnutrizione se non trattata secondo il gruppo di intolleranza al glutine del Nord America. Nella celiachia l'ingestione di glutine causa infiammazione e danni nell'intestino tenue. I sintomi della celiachia sono di ampia portata e possono includere disturbi addominali mal di testa affaticamento stitichezza diarrea osteoporosi prematura e problemi di concentrazione. Tuttavia alcune persone con malattia celiaca non presentano alcun sintomo. Il trattamento della celiachia è l'eliminazione del glutine nella dieta che può consentire al piccolo intestino di guarire e migliorare la salute nutrizionale del paziente.

Dieta senza glutine

Il gruppo di intolleranza al glutine del Nord Il sito web dell'America osserva che gli individui che seguono la dieta priva di glutine devono evitare accuratamente gli alimenti che contengono glutine. Questi alimenti includono grano segale orzo triticale farro e kamut. Dovresti anche evitare cibi fatti con questi ingredienti come l'amido alimentare modificato. Poiché è necessario essere vigili sugli additivi alimentari si potrebbe pensare che anche l'MSG debba essere evitato. Tuttavia il gruppo di intolleranza al glutine del Nord America elenca l'MSG come sostanza che è consentita in una dieta rigorosamente priva di glutine. Se hai una particolare sensibilità al MSG non consumarlo.