Il glutine di mais idrolizzato è sicuro per i celiaci?

utto il glutine non è uguale soprattutto se si ha la celiachia un disturbo intestinale che colpisce 1 su 133 americani secondo il National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Il glutine si riferisce alle proteine ​​rimaste dopo la rimozione dell'amido dalla farina di frumento. Nonostante il nome il glutine di mais non contiene le stesse proteine ​​trovate nella farina di frumento e non causa la stessa reazione. Se non hai problemi a tollerare il mais puoi mangiare glutine di mais idrolizzato se hai la celiachia.

Azioni

Se hai una malattia celiaca mangiare cibi contenenti glutine stimola la produzione di anticorpi che attaccano i villi che sono estensioni fingerlike sull'intestino tenue che assorbono i nutrienti. Senza i villi non è possibile assorbire correttamente il cibo il che porta a sintomi di gas gonfiore diarrea dolore addominale vomito e perdita di peso. Solo le proteine ​​presenti nel grano e nei grani simili causeranno questi sintomi.

Granuli che colpiscono la malattia celiaca

Diversi altri cereali tra cui segale e orzo hanno proteine ​​simili a quelle che si trovano nel grano; mangiare cibi contenenti segale e orzo causerà anche una reazione nelle persone celiache. L'avena può causare una reazione non perché ha le stesse proteine ​​ma a causa della contaminazione incrociata durante la stagione di crescita o negli impianti di produzione. Il mais non contiene lo stesso tipo di proteine ​​e non ha effetti sui malati di celiaca.

Il glutine di mais idrolizzato contiene i sottoprodotti del mais macinato a umido. Questo prodotto può essere trovato in alimenti trasformati e può anche essere usato come erbicida naturale contro i semi; questo prodotto non funzionerà contro le piante esistenti. Il glutine di mais è utilizzato anche nei mangimi per pesci cani pollame e bovini e non rappresenta un rischio per l'uomo secondo il Servizio di estensione dell'Università del Minnesota.

Reazioni al mais

Se hai celiachia e sperimentare i sintomi dopo aver mangiato glutine di mais idrolizzato potresti avere un'intolleranza al mais. La rete di allergia alimentare e anafilassi e la Food and Drug Administration degli Stati Uniti non considerano il mais una sostanza allergenica secondo RD411.com un sito web gestito da dietisti registrati. Alcuni allergici d'altra parte sentono che potresti sviluppare un'allergia alle proteine ​​nel mais.