Salute e malattia
l glutine è una proteina presente in diversi cereali incluso il grano. Sebbene il glutine sia sicuro per molte persone da consumare altri hanno problemi di salute che li costringono ad evitare il glutine. Le persone celiache che mangiano il glutine possono danneggiare il loro intestino e sviluppare dolori addominali diarrea o vomito. Un'altra forma di intolleranza al glutine è chiamata sensibilità al glutine in cui il consumo di glutine non causa alcun danno ai tessuti ma può causare dolore addominale gonfiore mal di testa e altri sintomi. Sebbene wheatgrass sia normalmente privo di glutine esiste la possibilità che possa essere contaminato dal glutine durante il processo di raccolta.
Wheatgrass
Wheatgrass noto anche come erba di cereali consiste in una raccolta di cereali - compreso il grano - in varie fasi di germogliatura. Questi germogli sono spesso consumati a causa del loro alto contenuto di vitamine e minerali. Wheatgrass è fatto dal gambo e dalle foglie d'erba e poiché il glutine si trova solo nel chicco del seme wheatgrass è normalmente senza glutine. Se uno qualsiasi dei semi è accidentalmente incluso nel prodotto tuttavia può essere contaminato dal glutine. La raccolta dei wheatgrass prima che il seme abbia avuto il tempo di formarsi può aiutare a prevenire la contaminazione da glutine quindi molte forme di wheatgrass e di orzo sono etichettate come senza glutine.
Nutrizione