Contenuto di caffeina di caffè arrosto scuro

Fu solo quando Starbucks aprì il suo primo negozio negli anni '70 che gli individui iniziarono a usare il caffè come dessert o spuntino e non solo come metodo funzionale per aumentare la vigilanza. È la caffeina nel caffè arrosto scuro che ha effetti sul sistema nervoso centrale causando un aumento di prontezza e produttività. La caffeina si trova naturalmente nei fagioli arrostiti per produrre caffè. Tuttavia la quantità di caffeina nel caffè dipende da diversi fattori uno dei quali è il tempo di cottura dell'arrosto e il colore del chicco.

Definizione della caffeina

La caffeina è l'ingrediente del caffè che può aiutare a migliorare la produttività e l'attenzione mentale ma ha anche alcuni importanti effetti collaterali. Consumare elevate quantità di caffeina ogni giorno come 600 mg o l'equivalente di sei tazze di caffè può portare ad ansia irrequietezza e disturbi del sonno. Altri effetti collaterali includono irritabilità nervosismo e mal di testa. La caffeina è uno stimolante del sistema nervoso centrale che agisce sul cervello sostituendo l'adenosina un neurotrasmettitore.

Differenze di tostatura

I chicchi di caffè vengono raccolti e quindi lavorati chimicamente e arrostiti per produrre caffè. Il processo di tostatura aiuta a creare equilibrare o alterare il sapore l'acidità e il corpo del chicco di caffè. Ci sono diverse fasi nella tostatura del caffè che fanno sì che il fagiolo raddoppi le dimensioni cambi colore e spesso subisca una perdita di peso. Man mano che l'umidità si perde nel fagiolo improvvisamente risuonerà in modo udibile suonando un po 'come i popcorn. In questo processo gli amidi vengono convertiti in zucchero e la struttura cellulare del fagiolo viene alterata. Il riscaldamento e la tostatura del chicco rilasciano l'olio di caffè che è volatile e solubile in acqua. Una volta tostato il sapore del chicco di caffè può essere danneggiato da umidità luce e ossigeno. Se i fagioli sono tostati troppo scuri gli oli vengono bruciati; se troppo leggero gli oli non precipitano e il caffè ha un sapore amaro.

La caffeina nell'arrosto scuro

La quantità di caffeina presente nel caffè dipende da diversi fattori. Il caffè arrosto scuro ha più olio di caffè precipitato dal chicco che include più caffeina. La quantità di caffeina è anche legata al modo in cui il caffè viene preparato e alla varietà di fagioli scelta per l'arrosto secondo Coffee.org. Ad esempio 4 once di chicchi di caffè Arabica producono 100 mg di caffeina quando vengono preparati in un metodo a goccia mentre un caffè espresso da 1 oncia contiene 40 mg di caffeina. Secondo Coffee.org un metodo di fermentazione a goccia aumenta la quantità di caffeina che raggiunge la tua tazza.

Vantaggi dell'arrosto scuro

La tostatura di un chicco di caffè non conferisce solo maggiore sapore e più caffeina ma può anche creare un composto nel caffè che riduce la quantità di acido gastrico che producete. Un team di ricercatori ha pubblicato il proprio lavoro durante una riunione dell'American Chemical Society nel 2010. Hanno confrontato i profili chimici del caffè arrosto scuro e del caffè tostato leggero con fagioli tostati e trattati a vapore. Il caffè arrosto scuro aveva più di 30 mg per litro di una sostanza chimica correlata alla ridotta produzione di acido dello stomaco ed era collegato a meno bruciore di stomaco e meno problemi allo stomaco.