Farina di riso e zucchero nel sangue

utti gli alimenti a base di carboidrati hanno qualche effetto sul livello di zucchero nel sangue - alcuni più di altri. Sia la farina di riso bianco e marrone aumenterà il livello di zucchero nel sangue ma il riso bianco avrà probabilmente un effetto maggiore perché è stato raffinato e ha meno fibre. Se stai gestendo il diabete o stai cercando di stabilizzare il livello di zucchero nel sangue per tutta la giornata è utile sapere esattamente come la farina di riso può influenzarlo.

Carboidrati e zucchero nel sangue

Di tutti e tre i macronutrienti - proteine grassi e carboidrati: i carboidrati sono quelli con il maggiore effetto sullo zucchero nel sangue. I carboidrati provengono da alimenti come pane pasta riso fagioli latte e frutta e verdura. Dopo aver mangiato carboidrati il tuo corpo li rompe in zuccheri che vengono poi assorbiti nel flusso sanguigno e forniscono energia al tuo corpo. I carboidrati semplici in alimenti come torte caramelle e biscotti così come frutta latte e cereali raffinati vengono scomposti rapidamente e hanno un effetto più immediato sullo zucchero nel sangue; carboidrati complessi da cereali integrali e verdure sono digeriti più lentamente e hanno un impatto più lieve sullo zucchero nel sangue.

Riso bruno vs. Riso bianco

I grani interi hanno un effetto minore sullo zucchero nel sangue rispetto ai cereali raffinati perché avere più fibre e digerire più lentamente. Il riso integrale è un chicco intero mentre il riso bianco no. Durante la lavorazione la crusca e il germe - e la maggior parte della fibra - vengono rimossi dal riso bianco lasciando solo l'endosperma amidaceo. Il riso integrale d'altra parte conserva tutte le parti del grano ed è una buona fonte di fibre. Questa differenza è fondamentale per comprendere i diversi effetti della farina di riso bianco e marrone sullo zucchero nel sangue.

Riso e indice glicemico

L'indice glicemico è una misura di come un particolare alimento a base di carboidrati influisce sullo zucchero nel sangue. Più alto è il punteggio più il cibo aumenta la glicemia. Su una scala da 1 a 100 i cibi con indice glicemico inferiore a 55 sono considerati a basso indice glicemico; i cibi con un indice glicemico compreso tra 56 e 69 sono glicemici medi e quelli con un punteggio da 70 a 100 sono glicemici elevati. Il riso integrale ha un indice glicemico di 50 mentre il riso bianco ha un indice glicemico molto più alto di 89.

Uso della farina di riso

Se segui una dieta priva di glutine la farina di riso è una pratica alternativa al grano Farina. Scegli la farina di riso integrale quando possibile per ridurre al minimo le fluttuazioni di zucchero nel sangue che possono portare a bassa energia e malumore. Puoi usare la farina di riso integrale come sostituto della farina di grano in prodotti da forno e pasta come addensante per salse e come rivestimento per pesce e pollo.