Stevia e indice glicemico

L'indice glicemico è una misura del modo in cui la glicemia reagisce agli alimenti con carboidrati. Bassi cibi glicemici non aumentano i livelli di zucchero nel sangue tanto quanto gli alimenti ad alto contenuto glicemico. Alimenti glicemici elevati devono essere evitati se si verificano condizioni che comportano un controllo insufficiente della glicemia come il diabete e la sindrome metabolica. La Stevia è un dolcificante non nutritivo che non influisce sullo zucchero nel sangue.

L'indice glicemico

Gli alimenti ricevono un punteggio in base a quanto aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Il glucosio puro zucchero semplice ha un indice glicemico di 100 ed è considerato il cibo di riferimento. I punteggi al di sotto dei 56 anni sono per alimenti considerati a basso contenuto glicemico. Le arachidi sono un esempio di un cibo glicemico basso. I punteggi tra 56 e 69 sono considerati alimenti a medio glicemico. L'uvetta è un esempio di cibo glicemico medio. I punteggi sopra i 70 sono alti cibi glicemici. Il riso bianco è un alimento ad alto contenuto glicemico.

Stevia

La Stevia è un estratto naturale di una pianta della famiglia delle margherite ed è stata usata in America del Sud per centinaia di anni come dolcificante. La stevia non contiene carboidrati e calorie e di conseguenza ha un indice glicemico pari a zero. Un punteggio indice glicemico zero significa che mangiare la stevia non aumenterà il livello di zucchero nel sangue.