Effetti collaterali di melanzane

elanzane è un membro della famiglia della belladonna un gruppo di verdure che include anche pomodori patate e peperoni. Per alcuni individui il consumo di verdure della famiglia dei solanacee può causare effetti collaterali negativi e sono state segnalate reazioni allergiche alle melanzane. Tuttavia la melanzana si posiziona in alto sia in termini di valore nutrizionale sia di gusto e la maggior parte degli scienziati del settore alimentare concorda sul fatto che le melanzane possono essere una parte sana della maggior parte delle diete.

Allergie

Secondo l'Istituto centrale di ricerca alimentare in India melanzane può causare reazioni allergiche. Reazioni gravi possono includere gonfiore della gola e nausea anche se reazioni più comuni includono prurito e eruzione cutanea. Le allergie alle melanzane non tendono ad essere comuni o gravi come le allergie ad altri membri della famiglia della belladonna come pomodori o peperoni. Tuttavia i genitori dovrebbero monitorare i loro figli quando servono le melanzane. Antistaminici comuni possono trattare la maggior parte delle allergie melanzane.

Nicotina

Nel 1993 il New England Journal of Medicine ha riferito che la melanzana ha la più alta concentrazione di nicotina lo stimolante dipendenza trovato nel tabacco di qualsiasi verdura comunemente consumata. Secondo il New York Times tuttavia la melanzana contiene acido nicotinico che ha una struttura molecolare simile alla nicotina ma non è la stessa cosa della nicotina e non ha proprietà di dipendenza o stimolazione della nicotina. Il Times afferma inoltre che l'acido nicotinico nelle melanzane lo rende un'ottima fonte di niacina una vita vitale essenziale per il sangue e la funzione del cervello.

Nutrienti

Secondo l'University Agriculture of Illinois Extension la melanzana è una fonte ragionevolmente buona di folato potassio e "Il folato è essenziale per la salute del sangue mentre il potassio aiuta il cervello a funzionare e la fibra aiuta il tratto digestivo a funzionare senza intoppi. La melanzana servita con la sua pelle è una fonte migliore di nutrienti rispetto alle melanzane pelate. Le bucce di melanzana possono sviluppare un gusto amaro man mano che la melanzana cresce e invecchia; questo è il motivo per cui molti cuochi consigliano melanzane fresche e giovani per la migliore combinazione di nutrizione e gusto.