Concentrato di proteine ​​di soia vs. Soy Protein Isolate

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Sia i concentrati di proteine ​​di soia che gli isolati di proteine ​​di soia sono forme altamente raffinate e lavorate del fagiolo di soia un legume naturalmente ricco di proteine. Per questo motivo i semi di soia e di soia come i concentrati di proteine ​​di soia e gli isolati di proteine ​​di soia sono una fonte proteica popolare tra vegetariani e vegani.

Concentrato di proteine ​​di soia

Il concentrato di proteine ​​di soia viene prodotto rimuovendo prima tutto grasso naturalmente contenuto nei semi di soia. Dopo che i semi di soia sono stati sgrassati tutti i componenti non proteici che sono solubili in acqua vengono quindi rimossi. Il risultato è una concentrazione di proteine ​​della soia con alcuni altri componenti come i carboidrati e la fibra.

Proteine ​​della soia isolato

L'isolato della proteina di soia è fatto allo stesso modo del concentrato di proteine ​​di soia ad eccezione di tutte le proteine ​​non proteiche i componenti compresi i carboidrati e le fibre vengono rimossi dai semi di soia sgrassati. Il prodotto risultante è quasi interamente proteico rendendo la proteina di soia isolata una proteina più pura rispetto al concentrato di proteine ​​di soia.

Poiché solo i componenti idrosolubili sono stati rimossi nella produzione di concentrato di proteine ​​di soia la fine il risultato ha ancora un sapore molto simile al fagiolo di soia originale. L'isolato di proteine ​​di soia d'altra parte è praticamente privo di sapore in quanto i sapori dei fagioli naturali sono stati rimossi anche durante la lavorazione.

Proteine ​​Quantità

Il concentrato di proteine ​​di soia contiene almeno il 65% di proteine ​​su base secca mentre le proteine ​​di soia isolate è una base proteica del 90 percento. In altre parole le polveri concentrate di proteine ​​di soia sono il 65% di proteine ​​e le proteine ​​isolate di soia sono il 90% di proteine.

Gli isolati di proteine ​​di soia sono comunemente usati negli integratori alimentari come le proteine ​​in polvere mentre gli isolati di proteine ​​di soia sono utilizzati in molti alimenti commerciali per migliorare i valori nutrizionali.