Quali noci non sono un amido?

e persone spesso considerano il grasso e le proteine delle noci ma non tutti sanno che la maggior parte delle noci contiene anche amidi. Non è sempre facile dire quali cibi contengono l'amido semplicemente guardandoli. Alcune persone devono evitare l'amido per motivi di salute quindi è essenziale fare qualche ricerca sulle fonti di amido. L'amido è un polisaccaride o carboidrato che contiene molte unità di glucosio. Un semplice test dello iodio può determinare se un alimento contiene amido. Lo iodio passa dal marrone al blu scuro o nero quando viene a contatto con l'amido. Con i dadi potrebbero richiedere fino a 30 minuti perché lo iodio reagisca con l'amido.

Diversi tipi di noci

I dadi sono racchiusi in un guscio protettivo e sono i frutti di vari alberi. In biologia il termine nut è molto restrittivo ma il termine è stato ampliato per includere la maggior parte dei semi o semi commestibili trovati in una shell. Mandorle anacardi noci del Brasile pistacchi e noci di macadamia sono alcuni esempi di frutta e semi che sono considerati noci anche se non soddisfano la rigorosa definizione scientifica. Le arachidi che in realtà sono legumi sono anche considerate da molti un pazzo. I dadi sia veri che quelli ampiamente accettati come noci contengono amido ma alcuni come il castagno e il cocco contengono molto più amido di altri; la mandorla contiene più cellulosa dell'amido.

Restrizioni alimentari

Per chi ha la sindrome della scodella irritabile le allergie alimentari o la sensibilità dell'amido le noci possono rappresentare un problema nella dieta. Mentre le noci possono contenere molti grassi benefici antiossidanti vitamine e minerali possono anche contenere allergeni. Inoltre le arachidi sono suscettibili a un fungo che può potenzialmente danneggiare il fegato. In generale le noci non dovrebbero essere difficili da digerire anche se potrebbe essere necessario molto tempo per digerire il grasso e le proteine delle noci. L'amido nelle noci è rapidamente decifrato per la maggior parte ma per coloro che soffrono di disturbi digestivi anche le noci senza molto amido possono essere più difficili da digerire e causare disagio allo stomaco.

Nocciole a basso tenore di amido

Alcune noci sono generalmente a basso contenuto di amido una volta rimossa la pelle. È stato determinato che la pelle di alcune noci contiene una buona quantità di amido mentre la carne del dado no. Le noci per esempio non sono ad alto contenuto di amido una volta che la pelle viene rimossa. Le noci più povere di amido sono le noci del Brasile i pinoli le mandorle le noci di macadamia ei semi di sesamo. Mentre si arrostiscono tutti i dadi si rompe l'amido per una più facile digestione questo processo riduce anche la quantità di antiossidanti nelle noci. Le noci sbollentate sono uno dei modi migliori per avere meno amidi da ingerire.

Ulteriori considerazioni

Abbastanza per caso si è scoperto che una dieta a bassa percentuale di amido può alleviare i sintomi di una malattia infiammatoria cronica e artritica condizione chiamata spondilite anchilosante. È stato scoperto che le persone con diete a basso contenuto di amido espellevano un numero inferiore di microrganismi chiamati klebsiella. Questo è importante perché in quelli con spondilite anchilosante il sistema autoimmune che tenta di attaccare il microrganismo attacca il corpo provocando infiammazione e dolore. Questi organismi crescono facilmente su zuccheri semplici o amidi. La Klebsiella non è cresciuta con la cellulosa o altri elementi trovati nei noccioli. Coloro che soffrono di sindrome della bacinella irritabile e altri problemi digestivi possono tollerare una dieta che include noci a basso tenore di amido e nuove ricerche dimostrano che anche quelli con spondilite anchilosante possono godere di mandorle e altri bassi "-starch nuts.

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