Che cosa è lo zucchero concentrato?

o zucchero concentrato è simile allo zucchero raffinato ma si presenta in molte forme e in molti luoghi diversi. Lo zucchero raffinato viene prodotto estraendo il liquido dalla canna o dalla barbabietola. Il liquido viene quindi evaporato purificato e cristallizzato prima di essere concentrato e trasformato in un prodotto commerciabile.

Zucchero bruno o bianco

La forma più altamente concentrata di zucchero è il tipo utilizzato nella maggior parte delle case in tutto il paese . Viene confezionato in sacchetti scatole o vaschette e può essere bianco o marrone. Lo zucchero completamente concentrato viene spesso chiamato zucchero da tavola. Questo tipo di zucchero è puro concentrato cristalli di saccarosio. Sebbene il corpo umano non abbia bisogno di zuccheri concentrati la maggior parte della gente lo mangia ogni giorno. È usato nelle bevande nella cucina e nella frutta o nei cereali.

Il caramello è un altro tipo comune di zucchero concentrato. Viene prodotto durante il processo di raffinazione della canna da zucchero. Definita come sciroppo "sciroppo non cristallizzato" può essere di colore scuro "melassa nera" o "sciroppo d'oro" chiaro. Il trancio è comunemente usato su pancake o per dolcificare dolci e budini. Se la melassa è concentrata è possibile produrre anche ulteriore melassa. Il melassa è uno sciroppo più denso e più scuro della melassa.

Il fruttosio è uno zucchero concentrato noto come zucchero monosaccaridico. Il fruttosio di solito si presenta in forma granulare ma viene estratto da frutta e verdura non da barbabietola o canna da zucchero. Una volta estratto subisce un processo simile ma meno rigoroso allo zucchero da tavola - questo include evaporazione purificazione e quindi concentrazione. Il fruttosio come il saccarosio è un carboidrato puro e può causare picchi nei livelli di zucchero nel sangue. Alcune persone credono che il fruttosio sia migliore per la salute del saccarosio poiché è più facile da estrarre e il prodotto finale non è stato così raffinato ma non ci sono prove sostanziali per dimostrare questa teoria.

Sciroppo di mais

Lo sciroppo di mais è l'estratto di mais. L'ingrediente principale di questo zucchero concentrato è il glucosio. Lo sciroppo di mais è comunemente usato negli Stati Uniti durante la produzione di molti alimenti trasformati e bevande come marmellate gelatine e glassa. L'attrazione principale dello sciroppo di mais è che non si cristallizza come il saccarosio quindi i prodotti durano più a lungo. Lo sciroppo di mais è disponibile in diversi colori. Il più comune è il tipo chiaro che non ha sapore ma è molto dolce - è disponibile anche una varietà più scura a cui è stata aggiunta la melassa.