Salute e malattia
a scala pH misura l'acidità o l'alcalinità di una sostanza in base a una scala tra 0 e 14 dove 0 è il più acido e 14 è il più alcalino (o base). L'acqua pura cade nel mezzo a 7.0 ed è considerata "neutra" sulla scala del pH. Il corpo umano mantiene un equilibrio interno del pH di circa 7 4. I tamponi naturali nel corpo aiutano a bilanciare questo livello di pH in modo che non diventi troppo acido o troppo alcalino.
Carbonato e bicarbonato
Due buffers naturali - carbonato e bicarbonato - svolgono un ruolo vitale nella regolazione i livelli di pH del sangue del corpo. Quando il sangue diventa troppo acido il corpo produce bicarbonato per bilanciare l'acidità. Quando il sangue diventa troppo alcalino i reni introducono l'acido carbonico (o carbonato) nel sangue per ridurre l'alcalinità in eccesso.
Fosfato
Pur non essendo così ampiamente usato nel corpo come tampone carbonato-bicarbonato sistema il sistema tampone fosfato è ancora importante e viene utilizzato tra le cellule nelle urine per estrarre l'acido dal corpo. I fosfati trattengono letteralmente gli ioni di idrogeno acido nelle urine per garantire che vengano eliminati e non riassorbiti nel corpo.
Proteine
Sebbene non sia il principale tampone naturale nel corpo le proteine lavorano nelle cellule sbarazzarsi di acidi Le proteine possono legarsi all'acido come metodo di buffering ma se il sistema è troppo acido l'acido può sopraffare le cellule e saturarle. Il sistema di tamponamento proteico funziona molto più lentamente rispetto alle altre sostanze tampone ma può funzionare con altri tamponi per aiutare a bilanciare i livelli globali di pH nel corpo poiché le cellule sono costituite da proteine ed esistono in tutto il corpo.
Gli aminoacidi assistono le proteine nel tamponamento aiutandole a rilasciare ioni di idrogeno quando l'ambiente è troppo alcalino o si legano all'idrogeno quando l'ambiente diventa troppo acido.
Nutrizione