Gli effetti del PH sulla crescita batterica

I batteri sono uno dei più duraturi e più antichi tipi di organismi viventi sulla terra. Anche se i batteri possono causare malattie sono anche essenziali per la vita. Un modo per influenzare la crescita dei batteri è cambiando il suo livello di pH. I batteri come tutti gli organismi viventi preferiscono un determinato equilibrio del pH. Nel corso di milioni di anni alcuni batteri hanno sviluppato meccanismi per adattarsi agli squilibri di pH.

Identificazione

Tutti i batteri richiedono un determinato livello di pH che può variare ampiamente nei diversi tipi di batteri riferisce Trudy Wassenaar di Laboratorio Nazionale Argonne. Cambiare il livello di pH significa aggiungere o sottrarre ioni di idrogeno. Se i batteri possono vivere al di fuori del loro intervallo di pH ottimale dipende dalla particolare capacità dei batteri di vivere o modificare correttamente il pH ambientale.

Le variazioni nei livelli di pH hanno gli effetti più evidenti sugli enzimi batterici riferisce il Laboratorio Nazionale Argonne. I cambiamenti estremi nell'equilibrio del pH dell'ambiente locale per i batteri tendono a ucciderli ma un batterio comune l'Helicobacter Pylori può gestire ambienti altamente acidi come lo stomaco umano. Nello stomaco Helicobacter Pylori crea un guscio di ureasi per proteggersi dall'acidità dello stomaco.

Se il pH ha un effetto inibitorio o positivo sulla crescita batterica dipende dal fatto che il batterio sia un acidofilo neutro o alkifile riporta la Griffith University. Un acidofilo cresce in un intervallo di pH compreso tra 1 e 5 9 un neutro compreso tra 6 0 e 9 0 e un alkifilo compreso tra 9 e 11.

Conoscere gli effetti del pH sui batteri è essenziale per settore dell'ispezione alimentare secondo la pubblicazione integrata. I batteri hanno difficoltà a crescere nella frutta che è spesso molto acida e nelle verdure che contengono troppo alcalino. Le carni hanno un pH neutro e hanno molte più probabilità di sviluppare malattie che causano batteri e quindi necessitano di requisiti di preparazione alimentare più rigorosi.

Considerazioni

Anche se l'innalzamento del livello di pH dei batteri può ucciderli questo non necessariamente risulta nel prevenire i batteri dalla crescita in qualsiasi ambiente particolare riferisce Argonne National Laboratory. Cambiando il livello di pH per eliminare una specie di batteri può dare origine a un'altra specie che può vivere nel nuovo livello di pH.