Alimenti ad alta istamina

na reazione allergica richiede il rilascio di molte sostanze - inclusa l'istamina - che innesca sintomi quali prurito gonfiore e starnuti. Questa sostanza chimica si trova naturalmente in una vasta gamma di alimenti. Normalmente un particolare enzima scompone l'istamina negli alimenti eliminando qualsiasi reazione negativa. Alcune persone non hanno questo enzima e mangiare cibi ricchi di sostanze chimiche può innescare sintomi simili alle allergie una condizione nota come intolleranza all'istamina. Se si hanno condizioni come rosacea o eczema orticaria angioedema (gonfiore che si verifica sotto la pelle) rinite o attacchi di panico mangiare cibi con istamina potrebbe esacerbare questi problemi riporta la British Allergy Foundation. Non è possibile eliminare completamente il consumo di istamina a causa della sua presenza in un gran numero di alimenti ma limitare le fonti più ricche aiuterà sicuramente.

Alimenti fermentati

Gli enzimi microbici presenti in tutti gli alimenti modificano l'amminoacido istidina nell'istamina. Questi enzimi sono presenti in grandi quantità durante il processo di fermentazione rendendo gli alimenti fermentati una delle fonti più ricche di istamina secondo la International Chronic Orticaria Society. Esempi includono formaggi come camembert brie groviera cheddar e parmigiano prodotti a base di soia come tempeh natto e miso crauti sottaceti yogurt bevande alcoliche e aceto.

Altri alimenti ad alta istamina

anche trovare grandi quantità di istamina in molti cibi e bevande vegetali e animali tra cui acciughe avocado carni lavorate pollo la maggior parte dei tipi di pesce spinaci pomodori (soprattutto sotto forma di ketchup salse e purè) frutta secca agrumi bacche albicocca ciliegie melanzane funghi pane e cioccolato contenenti lievito. I condimenti ricchi di istamina includono cannella peperoncino in polvere chiodi di garofano anice noce moscata polvere di curry e pepe di cayenna.

Alimenti a rilascio di istamina

Oltre a limitare i cibi e le bevande ad alto contenuto di istamina è necessario anche osservare il consumo di oggetti noti per innescare il rilascio di istamina dal corpo. La British Allergy Foundation afferma che preservanti come solfiti benzoati BHT e BHA e coloranti alimentari artificiali possono scatenare il rilascio di istamina. Gli alimenti e le bevande che provocano la produzione di istamina includono alcol banane cioccolato uova pesce latte papaia ananas fragole albume e pomodori non cotti. Si noti che alcuni di questi cibi e bevande sono comparsi anche nell'elenco delle istamine rendendo doppiamente importante limitare questi particolari elementi.

Determinazione dell'intolleranza all'istamina

Se sospetti di avere un'intolleranza all'istamina dovresti evitare i suddetti alimenti bevande spezie e condimenti per circa due o quattro settimane per osservare se si verifica un miglioramento dei sintomi raccomanda l'International Chronic Orticaria Society. L'unico trattamento per l'intolleranza all'istamina implica limitare l'assunzione di questi trigger. Assunzione di farmaci antistaminici potrebbe anche aiutare