Elenco degli alimenti ad alto contenuto di nitriti

l nitrito è un tipo di sale che viene utilizzato nella cura delle carni. È anche una sostanza chimica che il nostro corpo produce naturalmente nel processo di digestione. Sono sorte domande sulla nocività dei nitriti. Considerando che i salumi costituiscono gran parte del consumo medio di cibo c'è stato motivo di preoccuparsi dei livelli di nitriti negli alimenti e del loro effetto sul corpo umano.

Prodotti alimentari con nitriti

I nitriti sono utilizzati nei salumi come pancetta e hot dog per prevenire la degenerazione microbica. Bologna salame carne in scatola prosciutto e salsicce che sono state fermentate contengono anche nitriti. Carni come salmone e pollo che sono stati fumati contengono anche questa sostanza chimica. Sgocciolamenti di pancetta quando vengono utilizzati per cucinare rilasciano molti nitriti. Anche i piatti a base di carne che formano gran parte dei pranzi al sacco marrone hanno livelli significativi di nitriti. Questi nitriti si aggiungono alla carne per evitare che vada male sviluppando un odore rancido e conservando il colore originale della carne rossa.

Verdure con nitriti

In termini di verdure verdi e frondosi ortaggi a radice contengono alti livelli di nitrati che vengono convertiti in nitriti in caso di ingestione. Verdure come barbabietola ravanello lattuga e spinaci hanno alti livelli di nitrati che possono trasformarsi in nitriti. Lattuga e spinaci hanno livelli particolarmente elevati di nitrati. Troverete anche nitrati e conseguentemente nitriti nelle carote. I livelli di nitrati dipendono dall'età della verdura e dalla quantità di un fertilizzante a base di nitrati.

Mangiare cibi ricchi di nitriti

Mentre i nitrati di per sé non sono affatto dannosi hanno una tendenza a degenerare in nitriti che a loro volta diventano nitrosomi. Questa conversione si verifica spesso quando la carne affumicata viene riscaldata a temperature elevate come durante la frittura.

Le persone che mangiavano regolarmente carne con nitriti avevano più del 70% di probabilità di ammalarsi di cancro come scoperto dagli scienziati di New York alla Columbia Centro medico universitario.

Un modo per impedire ai nitrati di convertirsi ai nitriti è quello di bere succo d'arancia e assumere molta vitamina C quando si ha carne affumicata. Ciò impedirà la formazione di nitriti.