Elenco degli alimenti non amidacei

'amido è un polisaccaride formato da lunghe catene di molecole di glucosio. Catene diritte di polisaccaridi sono conosciute come amilosio mentre le catene con più rami sono chiamate amilopectina. Alimenti ricchi di amido includono patate cereali cereali pane fagioli secchi piselli e mais. Vermicelli e pasta contengono anche amidi. I cibi non amidacei hanno una bassa percentuale in peso corporeo di carboidrati complessi.

La carne come la carne di manzo non contiene amido. Il manzo è composto da proteine e grassi. Gli amminoacidi forniscono gli elementi costitutivi delle proteine. Secondo "Su cibo e cucina" circa il 50% del grasso nella carne bovina si presenta sotto forma di acidi grassi saturi che è il grasso meno sano.

Pollame

Il pollame è anche una carne composta da amminoacidi e grassi non amido. Il pollo contiene più grassi polinsaturi rispetto alla carne di manzo rendendo il pollo una scelta alimentare più salutare della carne.

Il pesce è anche una proteina. I pesci più scuri e colorati di rosso come il salmone contengono più grassi del pesce bianco. Tuttavia il grasso nel salmone è l'acido grasso omega 3 che è un grasso salutare.

Le uova sono un altro alimento non amidaceo. Sono fasci di proteine. I bianchi sono puri proteine mentre i tuorli contengono del colesterolo. Possono essere serviti fritti in camicia sode o strapazzate.

Il latte è un alimento a bassa percentuale di amido. È composto da proteine grassi e zuccheri come il lattosio. Le persone intolleranti al lattosio hanno difficoltà a digerire il latte. Il latte scremato ha rimosso parte del grasso. Il latte è anche una buona fonte di calcio.

Formaggio crema e burro

Burro panna e formaggio sono prodotti a base di latte. Questi alimenti contengono proteine e grassi ma contenuto di amido basso. Sono anche buone fonti di calcio. Il formaggio fornisce una buona alternativa proteica alla carne.

La frutta contiene grandi quantità di carboidrati vitamine e antiossidanti. Quando il frutto matura il suo amido si trasforma in zuccheri semplici come glucosio e fruttosio. I mirtilli contengono vitamine e antiossidanti che li rendono salutari.

Alcune verdure

Mentre patate e cereali contengono amido alcune verdure sono cibi non amidacei. Le insalate forniscono buone fonti di vitamine e minerali ma non contengono amido. Altre verdure a bassa percentuale di amido includono broccoli cavoletti di Bruxelles cavolfiore sedano e pomodori. Il consumo di verdure crude è più salutare rispetto al consumo di verdure lavorate. Quelli grezzi hanno un contenuto più elevato di nutrienti e fibre e meno sodio.